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Unsere besten Low Carb Rezepte

1264 Rezepte

Gambas Pil Pil vom Grill
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
25min
Einfach
Knuspriges Granola mit Datteln
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
40min
Einfach
Kartoffel Schüttelsalat
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
1h 30min
Einfach
Parmesanöl mit Oregano
  • Glutenfrei
  • Low Carb
5min
Einfach
Gurken-Zucchini-Salat
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Low Carb
40min
Einfach
Zucchini Brownies
  • Vegetarisch
  • Low Carb
55min
Einfach
Lachs Tatar
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
40min
Einfach
Frühstückssalat
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
30min
Einfach
Bacon-Salz
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
30min
Einfach
Tatar und Carpaccio vom Zander mit Shiso-Kresse
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
2h 15min
Mittel
Nuss-Trockenfrüchte Crunch
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
1h
Einfach
Champignons einlegen
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
24h 50min
Einfach
Japanischer Fischsalat
  • Laktosefrei
  • Wenig Zucker
  • Low Carb
12h 35min
Mittel
Beerensorbet
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
1h 10min
Einfach
Fermentierte Rote Bete
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
30min
Einfach
Thunfischfilet sizilianische Art mit süß-saurer Caponata
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
45min
Einfach
Apfel-Möhrensalat
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
20min
Einfach
Gerösteter Rosenkohl
1 Zutat im Angebot
  • Vegetarisch
  • Low Carb
35min
Einfach
Birnen-Lauch-Gemüse mit Ziegenkäse
  • Glutenfrei
  • Vegetarisch
  • Low Carb
40min
Einfach
Linsentofu-Kürbispfanne
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Wenig Zucker
1h 55min
Mittel
Himbeereis selber machen
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
10min
Einfach
Grundrezept Harissa
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
55min
Mittel
Riesen-Garnelen mit Trüffel und Granatapfel
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
25min
Einfach
Kartoffel-Lachs-Pizza mit Tomatensalsa
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
1h 10min
Mittel
Erbseneintopf mit Minze
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
12h 55min
Einfach
Platthuhn mit Orangen-Salbei-Marinade
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
1h 45min
Mittel
Yam Talay - Thailändischer Meeresfrüchtesalat
1 Zutat im Angebot
Reh-Gulasch
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Low Carb
2h 25min
Mittel
Romanesco Rezept
  • Vegetarisch
  • Laktosefrei
  • Vegan
40min
Einfach
Frischer Apfel-Rettich-Salat
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
30min
Einfach
Gefüllte Putenbruststeaks vom Grill
  • Glutenfrei
  • Low Carb
25min
Einfach
Asia-Omelett mit Mungobohnensprossen
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
30min
Mittel
Nordsee-Schellfisch an Senfsoße
1 Zutat im Angebot
Rosa Smoothie-Bowl
  • Vegetarisch
  • Low Carb
15min
Einfach
Gemüse-Speck-Omelett
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
30min
Einfach
Kräuter-Pilzsoße
  • Zuckerfrei
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
25min
Einfach
Öl mit Kräutern
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
5min
Einfach
Beerenwaffeln mit Skyr
  • Vegetarisch
  • Low Carb
40min
Einfach
Deftiges Linsentofu
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
1h 40min
Mittel
Vegane Gurken-Sushi-Roll
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
35min
Mittel
Kokos-Schoko-Pralinen
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
2h 30min
Einfach
Süßes Minz-Pesto
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
10min
Einfach
Karamellisierte Kürbisspalten mit Orangendressing
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
30min
Einfach
Lammkoteletts mit Auberginencreme
  • Low Carb
  • Glutenfrei
1h 20min
Einfach
Mediterran eingelegter Tofu
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
10min
Einfach
Glutenfreie Brötchen mit süßem Frischkäse
  • Wenig Zucker
  • Glutenfrei
  • Low Carb
1h 20min
Einfach
Kasseler aus dem Bratschlauch
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
1h 40min
Einfach
Kurkuma Limonade
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
30min
Einfach
Chateaubriand
1 Zutat im Angebot
  • Glutenfrei
  • Low Carb
55min
Schwer
Rührei mit Tomaten
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
20min
Einfach
Lebkuchen-Granola
  • Vegetarisch
  • Low Carb
  • Wenig Zucker
55min
Einfach
Wolfsbarsch in Salzkruste
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
1h 5min
Einfach
Knuspermüsli mit Ahornsirup und Schokolade
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
1h
Einfach
Brokkoli in Sesam-Sojasoße
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
25min
Einfach
Mixed Pickles
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
45min
Einfach
Apfel-Spitzkohl-Salat mit knackigem Kerne-Mix
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
35min
Einfach
Schneller Kräuterquark
  • Zuckerfrei
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
5min
Einfach
Deftiges Sauerkraut mit Speck
1 Zutat im Angebot
Hasselback-Hähnchen mit Limette
  • Glutenfrei
  • Low Carb
40min
Einfach
Bramble
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
10min
Einfach
Kokoscurry mit krossem Tofu
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
50min
Mittel
Rehgeschnetzeltes
1 Zutat im Angebot
  • Low Carb
1h
Mittel
Tofu-Zucchini-Päckchen
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
36min
Einfach
Parmesan-Crème-brûlée
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
1h
Mittel
Joghurt mit Himbeeren, Blaubeeren und Mandelknusper
  • Clean Eating
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
10min
Einfach
Kartoffelnester zum Brunch
1 Zutat im Angebot
  • Glutenfrei
  • Low Carb
50min
Einfach
Gegrillte marinierte Artischocken
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
1h 10min
Einfach
Lachs vom Räucherbrett mit Salat
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
2h 40min
Mittel
Bohnen-Oliven-Salat mit Zitrone und Rosmarin
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
35min
Einfach
Gegrillte Nektarinen
  • Low Carb
20min
Einfach
Chilis fermentieren
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
30min
Mittel
Geschmorte Lammschulter mit lauwarmem Gemüse-Granatapfel-Salat
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
2h 15min
Mittel
Hähnchen-Saltimbocca-Spießchen
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
35min
Einfach
Salat-Knusper-Kerne
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
10min
Einfach
Gebackener Karpfen
  • Low Carb
1h 15min
Mittel
Wolkenbrot
  • Vegetarisch
  • Wenig Zucker
  • Glutenfrei
35min
Einfach
Mangold fermentieren
  • Laktosefrei
  • Clean Eating
  • Zuckerfrei
25min
Einfach
Brokkoli fermentieren
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
25min
Einfach
Kokos-Cremesuppe mit Hähnchenspießen
  • Laktosefrei
  • Low Carb
30min
Einfach
Gerösteter Harissa-Blumenkohlreis
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
20min
Mittel
Blonder Engel
  • Glutenfrei
  • Vegetarisch
  • Low Carb
10min
Einfach
Oliven-Zimt-Feigen-Tapenade
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
25min
Einfach
Melonen-Frosch
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
30min
Mittel
Bunte Blattsalate mit Rote Bete
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
1h 5min
Einfach
Blumenkohl fermentieren
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
15min
Einfach
Schäufele
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Low Carb
4h 30min
Mittel
Zitrusfruchtsalat mit Zitronenmelisse
  • Wenig Zucker
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
1h 30min
Mittel
Gegrilltes Rinderkotelett
  • Glutenfrei
  • Low Carb
2h 45min
Einfach
Infused-Water
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
2h 15min
Einfach
Salzwiesenlamm mit Mairübchen und Brokkoli
1 Zutat im Angebot
Gegrillter Lauch-Feta-Salat mit Granatapfelkernen
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
20min
Einfach
Charentais-Melonensalat mit Schinken
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
20min
Einfach
Gerösteter Rosenkohl mit Mandelblättchen
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
45min
Einfach
Gedämpfter Lachs
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
30min
Einfach
Dreierlei feine Spieße
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
1h 30min
Einfach
Grillhaxe mit Ananas-Sauerkraut
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
5h 40min
Mittel
Lachs-Zitronen-Spieße
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
  • Low Carb
23min
Einfach
Vegetarische Grillplatte mit Feta & Walnüssen
1 Zutat im Angebot
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
45min
Einfach
Italienische Quinoa-Gnocchi-Suppe
2 Zutaten im Angebot
Wurstschnecke auf Gurkensalat
1 Zutat im Angebot
  • Low Carb
30min
Einfach
Pastinaken-Rohkost-Salat im Glas
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
50min
Einfach
Blütenbutter
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
2h 10min
Einfach
Burrata auf Feldsalat mit gegrillten Trauben
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
25min
Einfach
1
...
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11
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Weitere Infos zu Low Carb

Was ist Low Carb?

Carb ist die Abkürzung des Wortes Carbohydrate, dem englischen Wort für Kohlenhydrate. Bei einer Low-Carb-Diät oder Ernährungsumstellung auf Low-Carb wird der Anteil an Kohlenhydraten in der täglichen Ernährung eingeschränkt, meistens mit dem Ziel, schnell abzunehmen. Kohlenhydrate sind eine große Gruppe von komplexen Molekülen, die fast ausschließlich in pflanzlicher Nahrung, wie Getreide, Gemüse, Obst und Salat vorkommen. Das beinhaltet natürlich auch alle Produkte, die aus diesen Pflanzen hergestellt werden, wie Brot, Nudeln, Kuchen und Pizza. Und da liegt auch die Schwierigkeit, eine Low-Carb-Diät zum Abnehmen wirklich dauerhaft durchzuziehen: Denn wer verzichtet schon gerne auf leckeren Kuchen oder Pizza?

Ganz auf Kohlenhydrate verzichten sollte man auch während einer Ernährungsumstellung auf Low-Carb nicht, denn dann fehlen dem Körper viele Vitamine und Mineralstoffe aus kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Außerdem ist es schwierig, die notwendige Energie vollständig durch Eiweiß und Fett zu decken, sodass viele Low-Carb Anhänger insgesamt zu wenig essen und damit zu wenig Energie zu sich nehmen. Wenig essen und dadurch die Kalorienzufuhr einzuschränken klingt auf den ersten Blick logisch für alle, die abnehmen möchten. Aber führt eine radikale Low-Carb-Diät wirklich schnell und leicht zum Abnehmen und dadurch zu einer schlanken Figur?

Mehr über Low Carb erfahren

Low Carb Frühstück

Müsli fürs Low Carb Frühstück

Die gute Nachricht für alle Müsli-Fans: Auch sie müssen nicht auf ihr Lieblingsfrühstück verzichten. Kohlenhydratarme Müslis werden in verschiedenen Geschmacksrichtungen im Handel angeboten. Sie enthalten zum Beispiel Sojaflocken und Sojanuggets und bringen so mehr Protein und weniger Kohlenhydrate mit.

Du kannst dir dein Low Carb Müsli aber genauso schnell und einfach selber mischen:

  • Ersetze Flocken durch Nüsse. Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln liefern nicht nur Eiweiß, sondern auch wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
  • Samen und Kerne (z.B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne) sind ein wertvoller Low Carb Zusatz im Müsli. Leinsamen haben darüber hinaus den Vorteil, dass sie für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
  • Obst passt ebenfalls ins Low Carb Müsli. Anstelle von sehr fructosehaltigen Obstsorten wie zum Beispiel Äpfeln, die viele Kohlenhydrate enthalten, solltest du besser zu Beeren oder Zitrusfrüchten greifen.
  • Zum Süßen deines Müslis kannst du den Zucker durch Stevia ersetzen. Einen exotischen Einschlag erhält das Müsli mit ein paar Kokosraspeln. Neben der klassischen Kuhmilch bieten sich Sojamilch, Magerquark, Buttermilch oder fettarmer Joghurt für köstliche Low Carb Müslis an.

Ist Brot beim Low Carb Frühstück erlaubt?

Die meisten möchten auf eine Scheibe Brot zum Frühstück nicht verzichten. Iss ruhig eine Scheibe Vollkornbrot, das ist gerade morgens gar kein Problem. 

Willst du Kohlenhydrate drastisch reduzieren, solltest du Eiweißbrot wählen. Das ist spezielles Low Carb Brot, bei dem Kohlenhydrate durch pflanzliche Eiweiße ersetzt werden. Zum Einsatz kommen Weizen-, Soja- oder Lupineneiweiß. Des Weiteren werden Sojaschrot, Leinsaat, Sojamehl, Speisekleie oder Apfelfaser als Grundlage für Low Carb Brot verwendet. Die Eiweiße machen bis zu 25 Prozent des Brotes aus; der Kohlenhydratanteil liegt dagegen bei nur viereinhalb bis sieben Prozent. Aber: Der Fettanteil im Eiweißbrot ist deutlich höher als im konventionellen Brot, was sich im Kalorienanteil niederschlägt.

Zur Low Carb Frühstück Rezeptesammlung

Low Carb Mittagessen

Video: Leckere Low Carb Pizza

Pizza ist dein absolutes Lieblingsgericht und du kannst dir nicht vorstellen, bei einer Low Carb Ernährungsumstellung darauf zu verzichten? Kein Problem! Unser Video zeigt, wie du ganz einfach eine Low Carb Pizza zubereiten kannst. Low Carb Käse ist für die Pizza nicht nötig, da die meisten Käsesorten wie Mozzarella, Gouda oder Emmentaler wenig Kohlenhydrate enthalten. Verzichte aber auf light-Käse, da dieser meist weniger Fett, dafür aber mehr Zucker und somit mehr Kohlenhydrate enthält.

Video Low Carb Pizza

Low Carb Abendessen

Video: Low Carb Nudeln für Pasta-Fans

Du kannst ohne Nudeln nicht leben? Wir haben die Low Carb Variante für dich, einfach Video ansehen und ausprobieren!

Video Low Carb Pasta

Low Carb Abendessen: Welche Lebensmittel sind erlaubt?

Ein Butterbrot mit Käse oder Wurst: Das ist abends die klassische Mahlzeit, wenn es mittags ein warmes Essen gab. Mit einer kohlenhydratarmen Ernährung ist das nur schlecht vereinbar, normales Brot ist eine echte Kohlenhydratbombe. Aber es gibt einen Trick für alle, die beim Low Carb Abendessen nicht auf ihr Butterbrot verzichten können. Eine Scheibe Pumpernickel ist durchaus in Ordnung, ansonsten bieten immer mehr Bäckereien und Supermärkte spezielles Eiweißbrot an. Das ist abends ebenfalls erlaubt.

Abwechslungsreicher wird das kohlenhydratarme Abendessen jedoch mit vielen anderen Zutaten. Fleisch, Fisch und Gemüse gehören zu den Hauptnahrungsmitteln der Low Carb Bewegung. Auch Eier und naturbelassene Milchprodukte sind erlaubt. Das heißt fürs Abendbrot: Wie wär‘s mal mit einem Omelette oder einem Salat? Auch ein Stück gedünstetes Fischfilet auf Gemüsebett ist erlaubt oder Gemüserohkost mit Kräuterquark.

Allerdings sollte man auch beim Low Carb Abendessen darauf achten, nicht zu spät zu essen. Die Mahlzeit liegt sonst schwer im Magen, man schläft schlechter und der Körper ist noch zu lange mit Verdauen beschäftigt.

Gute Lebensmittel sind magerer Fisch und mageres Fleisch, Hülsenfrüchte, fettarmer Käse genau wie Tofu und Tempeh. Sie enthalten viel Eiweiß, nicht zu viel Fett und machen lange satt. 

Low Carb vegetarisch & vegan

Vegetarisch und kohlenhydratarm - das passt!

Fleisch und Fisch sind gute Eiweißlieferanten und deswegen perfekt für eine Low Carb Ernährung geeignet. Aber: Es gibt viele weitere eiweißreiche Lebensmittel – darunter einige vegetarische. Low Carb funktioniert deswegen auch prima ohne Fleisch! 100 g Sonnenblumenkerne enthalten beispielsweise 27 Gramm Eiweiß, die als besonders proteinreich geltende Putenbrust nur 22 Gramm.

Vegetarier haben bei einer kohlenhydratarmen Ernährung sogar einen kleinen Vorteil. "Normale" Low Carbler nehmen durch das verstärkte Essen von Fleisch und Eiern eine hohe Fettaufnahme, hohe Cholesterin werte und viele Kalorien in Kauf.

Worauf es aber eigentlich bei einer Low Carb Ernährung ankommt, ist die richtige Kombination aus Kalorien, Eiweiß, Fett und ja: auch Kohlenhydraten. Und hier sind Vegetarier von Natur aus im Vorteil. Bei einer Hühnerbrust mit Haut setzen sich die Kalorien je zur Hälfte aus Eiweiß und Fett zusammen. Bei Tofu sind es etwa 54 Prozent Eiweiß-Kalorien, aber nur 31 Prozent Fett-Kalorien. Der Rest stammt aus Pflanzenfasern, Ballaststoffen und einer moderaten Menge langkettiger Kohlenhydrate.

Low Carb Rezepte – vegetarisch und vegan: Was darf rein?

Was gehört in ein anständiges vegetarisches Low Carb Rezept? Prinzipiell alles, was schmeckt. Aber unter allen üblichen Zutaten gibt es eben auch richtige Eiweißbomben, die bei moderatem Fettgehalt lange satt machen und überaus vielseitig sind.

Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte sind Proteinkracher bei sehr geringer Fettmenge. 100 g gekochte Linsen enthalten 8 g Eiweiß, weiße Bohnen 9 und Sojabohnen sogar 16 g. Getrocknete rote Linsen können sogar mit 23 g punkten.

Fleischersatz

Seitan und Co. verblassen gegenüber der Putenbrust? Ganz sicher nicht. Seitan besitzt 21 g Eiweiß auf 100 g Produkt. Tempeh, ein Soja-Fermentat, bringt 19 g mit. Tofu spielt mit 16 g in einer ähnlichen Liga. Selbst ein Veggie-Würstchen aus der Kühltruhe ist mit 13 g pro 100 g Wurst überaus eiweißreich und gut für eine Low Carb Ernährung geeignet.

Nüsse & Kerne

Nüsse und Kerne sind ein Top-Snack für viele Gelegenheiten. Mit 19 g Protein auf 100 g können Mandeln auch bei einer Low Carb Ernährung überzeugen. Ähnlich viel Eiweiß enthalten Cashews, Walnüsse, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne.

Käse

Bis jetzt ist die Zutatenliste rein vegan. Wer will, kann mit einem Harzer Käse (27 g Eiweiß, fast kein Fett!) oder einem durchgereiften Hartkäse wie Parmesan Abwechslung ins vegetarische Low Carb Rezept bringen.

Welche Lebensmittel sind Low-Carb?

Tierische Lebensmittel enthalten in der Regel weniger Kohlenhydrate als pflanzliche. Fleisch, Fisch und Eier sind beispielsweise nahezu kohlenhydratfrei und als Low-Carb-Zutaten bestens geeignet. Allerdings wäre eine Ernährung, die nur aus Fleisch, Fisch und Eiern besteht auf die Dauer nicht nur langweilig, sondern auch nicht gesund, weil die Nährstoffe aus Obst und Gemüse fehlen würden.

Kohlenhydratreiche Gemüsesorten: Erbse, Rübe, Mais, Kartoffel, Pastinake, Schwarzwurzel.

Kohlenhydratreiche Obstsorten: Banane, Litschi, Kaki, Granatapfel, Weintraube, Süßkirsche, Passionsfrucht, Mango, Kumquat, Dattel, Pflaume, Feige, Nektarine.

Kohlenhydratarme Gemüsesorten: Gurke, Salat, Tomate, Blumenkohl, Spinat, Avocado, Kohl & Sauerkraut, Spargel, Zucchini, Radieschen, Mangold, Kohlrabi, Fenchel und Brokkoli.

Kohlenhydratarme Obstsorten: Himbeere, Blaubeere, Johannisbeere, Brombeere, Grapefruit, Wassermelone, Guave, Preiselbeere, Sanddorn.

Wie kann ich Lebensmittel mit einem hohen Kohlenhydratanteil in einem normalen Rezept ersetzen?

Ob fürs Frühstück, Mittag- oder Abendessen – wer seine Ernährung auf Low-Carb umstellt, benötigt vor allem eins: viele leckere Rezepte. Doch was ist mit alten Lieblingsrezepten, die zwar nicht low-carb sind, aber einfach nur lecker? Wir haben ein paar Tipps für dich, wie du ein normales Rezept aus einem Kochbuch oder aus dem Netz in ein Low-Carb-Rezept umwandeln kannst, das mindestens genauso gut, wenn nicht sogar noch leckerer schmeckt:

Pizza: Statt einen üblichen Pizzaboden zu verwenden, mische 1 kg blanchierten und geraspelten Blumenkohl mit 200 g geriebenem Gouda. Diese Low-Carb Masse kannst du auf Backpapier zu einem großen oder zwei kleinen Pizzaböden formen. Im Ofen bei 225 °C ca. 10 Minuten vorbacken und dann lecker belegen, z. B. mit Tomaten und Mozzarella. Danach noch weitere 10-12 Minuten backen. Dieses Rezept geht super schnell und schmeckt einfach nur lecker!

Nudeln: Statt Nudeln immer nur Salat? Abnehmen hin und her – das ist für die meisten wohl keine Alternative. Was tun? Entweder, man versucht im Pasta Rezept den Anteil an Nudeln zu reduzieren und es mit mehr Gemüse in der Soße auszugleichen. Oder man ersetzt die Nudeln aus Getreide für ein Low-Carb Gericht einfach durch leckere Gemüsenudeln, wie z.B. Zucchininudeln. Besonders eignen sich dafür aber auch Möhren oder Süßkartoffeln, die mit einem Spiralschneider zu Nudeln geschnitten werden. Weiterer Vorteil: Sie sind sehr schnell gar - so verringert sich die Zubereitungszeit unseres Rezepts und wir können fast sofort essen.

Reis: Reis enthält für eine Low Carb Ernährung eindeutig zu viele Kohlenhydrate. Nimm stattdessen einen Kopf Blumenkohl und entferne den Strunk. Zerteile den Blumenkohl in reiskorngroße Stücke und schwenke ihn für etwa 15 Minuten in einer gefetteten Pfanne. Sieht aus wie Reis - hat aber kaum Kohlenhydrate! Dazu ein Stück Lachs und Tzatziki: fertig ist eines der besten Sommer-Gerichte zum Grillen. Wetten, dass auch deinen Freunden dieses gesunde Essen schmecken wird?!

Brot: Brot gibt es in vielen verschiedenen Formen und Sorten, aber Hauptzutat ist eigentlich immer Mehl – für ein Low-Carb-Rezept natürlich nicht oder nur in geringen Mengen erlaubt. Mittlerweile führen aber viele Bäcker oder Low-Carb Brot, das statt mit Mehl mit Nüssen und Samen gebacken wird. Aber Vorsicht: Auch wenn der Anteil an Kohlenhydraten reduziert wird, heißt es noch lange nicht, dass ein Low-Carb Brot auch weniger Kalorien enthält. Besonders wenn Mehl durch Nüsse und Samen ersetzt wird, hat eine Scheibe Low-Carb Brot oft mehr Kalorien als ein normales Brot. Übrigens: der Low-Carb Pizzateig kann auch sehr dünn geformt und gebacken als Ersatz für zum Beispiel Tacos genommen werden!