Grillhaxe mit Ananas-Sauerkraut

Name: Grillhaxe mit Ananas-Sauerkraut
Prep time: 40 min
Cook time: 300 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Wilhelm Brandenburg Eisbein; Salz; 2 Zwiebeln; 1 EL Rapsöl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Zucker; 2 Dose(n) Sauerkraut (a 300 g); 1 Dose(n) stückige Tomaten (a 400 g); 1 Dose(n) Ananas Würfel (a 280 g); 1 TL Kümmel

2 Bewertungen

Gesamtzeit5:40 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 413 kcal
Kohlenhydrate 24.5 g
Fett 19.7 g
Eiweiß 34.5 g

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Wilhelm Brandenburg Eisbein
Haxen in einen großen Topf geben und für 2 Stunden vorkochen.
Du brauchst
- Grill
Zutaten
- Salz
Grill auf 180 °C vorheizen (alternativ: Backofen 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen). Haxen aus dem Topf nehmen, die Schwarte mit einem scharfen Messer einritzen und mit Salz einreiben.
Du brauchst
- Ofenform
Haxen in eine feuerfeste Form geben und für 3 Stunden bei indirekter Hitze grillen. Zwischendurch wenden. (Im Backofen: 1 Stunde garen, dann 20 Minuten unter dem Heißluftgrill grillen (Stufe 2)).
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 2 Dose(n) Sauerkraut (a 300 g)
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (a 400 g)
- 1 Dose(n) Ananas Würfel (a 280 g)
- 1 TL Kümmel
Währenddessen das Sauerkraut zubereiten. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Rapsöl anbraten. Tomatenmark und Zucker zugeben. Sauerkraut kurz unter Wasser abspülen, abtropfen lassen und zugeben. Ananas, stückige Tomaten und Kümmel ebenfalls zugeben und das Ganze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Zutaten
- Kümmel
- Zucker
- Salz
Anschließend das Kraut nochmal mit Kümmel, Zucker und Salz abschmecken und zur Grillhaxe servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	413 kcal	19 %
Kohlenhydrate	24.5 g	8 %
Fett	19.7 g	26 %
Eiweiß	34.5 g	63 %
Vitamin K	47 μg	72 %
Niacin	14.5 mg	112 %
Eisen	3.6 mg	26 %
Zink	4.3 mg	51 %

Tipp

Wer einen Grillspieß hat, grillt die Haxen am besten darauf. Dadurch werden sie gleichmäßig kross.

Metzgermeister
Wilhelm Brandenburg

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