Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Zutaten
2
Wilhelm Brandenburg Eisbein
Haxen in einen großen Topf geben und für 2 Stunden vorkochen.
Zutaten
Salz
Grill auf 180 °C vorheizen (alternativ: Backofen 180 °C Ober-/Unterhitze) . Haxen aus dem Topf nehmen, die Schwarte mit einem scharfen Messer einritzen und mit Salz einreiben.
Zutaten
2
Zwiebeln
1 EL
Rapsöl
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Zucker
600 g
mildes Sauerkraut (2 Dosen)
400 g
stückige Tomaten (1 Dose)
280 g
Ananas Würfel (1 Dose)
Kümmel
Haxen in eine feuerfeste Form geben und für 3 Stunden bei indirekter Hitze grillen. Zwischendurch wenden. (Im Backofen: 1 Stunde garen, dann 20 Minuten unter dem Heißluftgrillen (Stufe 2)).
Währenddessen das Sauerkraut zubereiten: Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in 1 EL Rapsöl anbraten. Tomatenmark und Zucker zugeben. Sauerkraut kurz unter Wasser abspülen, abtropfen lassen und zugeben. Ananas, stückige Tomaten und Kümmel ebenfalls zugeben und das Ganze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Anschließend das Kraut nochmal mit Kümmel, Zucker und Salz abschmecken und zur Grillhaxe servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
413 kcal
19 %
Kohlenhydrate
24.5 g
8 %
Fett
19.7 g
26 %
Eiweiß
34.5 g
63 %
Vitamin K
47 μg
72 %
Niacin
14.5 mg
112 %
Eisen
3.6 mg
26 %
Zink
4.3 mg
51 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer einen Grillspieß hat, grillt die Haxen am besten darauf. Dadurch werden sie gleichmäßig kross.
Metzgermeister Wilhelm Brandenburg
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