Name: Möhrendip
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 300.0 g Möhren; 1.0 Zwiebel; 2.0 EL Rapsöl; 100.0 g Cashewkerne; 0.5 TL Kurkuma (gemahlen); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 150.0 ml Gemüsefond (Glas); Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

300 g Möhren
Aktion
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
100 g Cashewkerne
0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
150 ml Gemüsefond (Glas)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Standmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

226 kcal

Kohlenhydrate

14.4 g

Fett

17 g

Eiweiß

6.1 g

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Zubereitung

300 g Möhren
1 Zwiebel

Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.

2 EL Rapsöl

In einem Topf Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin einige Minuten glasig andünsten.

100 g Ceshewkerne
0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
150 ml Gemüsefond (Glas)

Dann die Möhrenscheiben, Cashewkerne, Kurkuma, Kreuzkümmel und Gemüsefond hinzufügen und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Dabei immer wieder umrühren und darauf achten, dass nichts am Boden ansetzt.

Standmixer

Salz
Pfeffer

Sobald die Möhren weich sind, vom Herd nehmen und in einem Standmixer (alternativ Pürierstab) zu einer cremigen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.