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Zutaten
2
Portionen
- 150 gLiebstöckel
- 70 gPetersilie
- 50 gWalnusskerne
- 80 mlSonnenblumenöl
- 0Salz
- 0 etwasSonnenblumenöl zum Bedecken
Utensilien
Salatschleuder, Sieb, Stabmixer, Einmachgläser,
Zubereitung
- Salatschleuder
- 150 g Liebstöckel
- 70 g Petersilie
Liebstöckel- und Petersilienblätter abzupfen, waschen und trockenschleudern.
- Sieb
Wasser in einem Topf aufkochen und Kräuter darin 15 Sekunden blanchieren. Dann in ein Sieb gießen und in Eiswasser abschrecken.
- Stabmixer
- 50 g Walnusskerne
- 80 ml Sonnenblumenöl
- Salz
Kräuter aus dem Eiswasser nehmen und mit den Händen gut ausdrücken. Dann grob hacken und mit Walnusskernen, Sonnenblumenöl und Salz im Food-Processor (ersatzweise mit dem Stabmixer) pürieren.
- Einmachgläser
- etwas Sonnenblumenöl zum Bedecken
Pesto in sterile Twist-Off Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken.
Tipp zum Rezept
Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 6 Wochen.
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