Zutaten
2 Portionen
| 150 g | Liebstöckel |
| 70 g | Petersilie |
| 50 g | Walnusskerne |
| 80 ml | Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| etwas | Sonnenblumenöl zum Bedecken |
Utensilien
Salatschleuder, Sieb, Stabmixer, Einmachgläser,
Zubereitung
- Salatschleuder
- 150 g Liebstöckel
- 70 g Petersilie
Liebstöckel- und Petersilienblätter abzupfen, waschen und trockenschleudern.
- Sieb
Wasser in einem Topf aufkochen und Kräuter darin 15 Sekunden blanchieren. Dann in ein Sieb gießen und in Eiswasser abschrecken.
- Stabmixer
- 50 g Walnusskerne
- 80 ml Sonnenblumenöl
- Salz
Kräuter aus dem Eiswasser nehmen und mit den Händen gut ausdrücken. Dann grob hacken und mit Walnusskernen, Sonnenblumenöl und Salz im Food-Processor (ersatzweise mit dem Stabmixer) pürieren.
- Einmachgläser
- etwas Sonnenblumenöl zum Bedecken
Pesto in sterile Twist-Off Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken.
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Tipp zum Rezept
Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 6 Wochen.
