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Grünes Pesto mit Liebstöckel

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen
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Utensilien

  • Salatschleuder
  • Sieb
  • Stabmixer
  • Einmachgläser

Zubereitung

    • Salatschleuder
    • 150 g Liebstöckel
    • 70 g Petersilie

    Liebstöckel- und Petersilienblätter abzupfen, waschen und trockenschleudern. 

    • Sieb

    Wasser in einem Topf aufkochen und Kräuter darin 15 Sekunden blanchieren. Dann in ein Sieb gießen und in Eiswasser abschrecken. 

    • Stabmixer
    • 50 g Walnusskerne
    • 80 ml Sonnenblumenöl
    • Salz

    Kräuter aus dem Eiswasser nehmen und mit den Händen gut ausdrücken. Dann grob hacken und mit Walnusskernen, Sonnenblumenöl und Salz im Food-Processor (ersatzweise mit dem Stabmixer) pürieren

    • Einmachgläser
    • etwas Sonnenblumenöl zum Bedecken

    Pesto in sterile Twist-Off Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie592 kcal27 %
Kohlenhydrate12.7 g4 %
Fett58.4 g78 %
Eiweiß8.2 g15 %
Vitamin C89.4 mg89 %
Vitamin E33.2 mg277 %
Vitamin K195 μg300 %
Eisen3 mg21 %

Tipp

Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 6 Wochen.

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