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Hochzeitssuppe mit Eierstich

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Gesamtzeit2:40 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

    • 1 Möhre
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 1 Zwiebel

    Möhre und Porree waschen und in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und halbieren.

    • Sieb
    • 1 Suppenhuhn
    • 1 Blatt Lorbeer
    • 3 Nelken
    • 3 Wacholderbeeren

    Das Huhn waschen und zusammen mit dem Gemüse in einen sehr großen Topf geben. 4 l Wasser und die Gewürze zugeben, aufkochen und ca. 90 Minuten köcheln. Dann das Huhn aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb abgießen und auffangen. Erkaltetes Hühnerfleisch vom Knochen lösen und klein schneiden.

    • 2 REWE Bio Eier
    • 125 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • Fett für die Tassen

    Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In 2 gefettete Tassen füllen und diese in einen Topf stellen. So viel kochendes Wasser in den Topf füllen, dass die Tassen 2 cm tief im Wasser stehen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten mit aufgelegtem Deckel stocken lassen. Fertigen Eierstich aus den Tassen lösen und in Würfel schneiden.

    • 500 g grüner Spargel
    • 100 g ja! junge Erbsen (TK)

    Spargel waschen, holzige Enden entfernen und schräg in Stücke schneiden. Zusammen mit den Erbsen in die Brühe geben und gut 7-10 Minuten garen.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Petersilie

    Eierstich und Hühnerfleisch in die Hochzeitssuppe geben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie773 kcal35 %
Eiweiß56.2 g102 %
Fett55.3 g74 %
Kohlenhydrate16 g5 %
Vitamin A690 μg86 %
Vitamin K92.4 μg142 %
Folat238.5 µg60 %
Kalium1039.8 mg52 %

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