Zutaten
| 100 g | Karotten |
| 100 g | Rotkohl |
| 100 g | Weißkohl |
| 2 | Limetten Bio |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 30 g | Ingwer |
| 1 | Chilischote (rot) |
| 225 g | Kabeljaufilet ohne Haut |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| 2 TL | Sesamöl |
| 3 TL | Speisestärke |
| 4 EL | Rapsöl |
| 3 EL | Sweet-Chili Soße |
| 15 g | Koriander |
Utensilien
Küchenmaschine,
Zubereitung
- 100 g Karotten
- 100 g Rotkohl
- 100 g Weißkohl
- 2 Limetten Bio
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Für das bunte Wintergemüse Karotten, Rot- und Weißkohl getrennt in sehr feine Streifen schneiden, mit je 1 TL Limettensaft mischen. Jeweils mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, kurz weich kneten.
- 30 g Ingwer
- 1 Chilischote
- 225 g Kabeljaufilet ohne Haut
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Sesamöl
Für das Fischküchlein Ingwer schälen und mit Chilischote fein hacken. Kabeljau waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Ei trennen. Die Hälfte der Fischwürfel mit Chili, Ingwer, Abrieb von 1 Limette, 1 TL Sesamöl und Eiweiß mischen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Küchenmaschine
- 3 TL Speisestärke
- 2 EL Rapsöl
Gekühlten Fisch mit Speisestärke in einer Küchenmaschine mixen. Dann mit restlichen Fischwürfeln vermischen, salzen. Aus je 2 EL der Masse kleine Küchlein formen. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Küchlein darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
- 3 EL Sweet-Chili Soße
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Rapsöl
- 15 g Koriander
Für das Dressing 3 TL Limettensaft mit Sweet-Chili-Soße, 1 TL Sesamöl, 2 EL Rapsöl verrühren. Karotten, Rotkohl und Weißkohl anrichten, die Fischküchlein darauflegen und mit der Soße beträufeln. Koriander hacken und nach Belieben darüberstreuen.
Info
Mit den Resten von Karotten, Rot- und Weißkohl lässt sich z. B. eine leckere, bunte Gemüsequiche zubereiten.
Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!
