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Zubereitung
- Zestenreibe
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 250 g braune Champignons
- 10 g Salbei
- 10 g Petersilie
- 1 Bio-Zitrone
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Salbei und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Sahne
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze zugeben und goldbraun anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben, kurz mit anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Mit der Sahne ablöschen und offen 2 Minuten köcheln lassen. Gehackte Kräuter und Zitronenschale zugeben, abschmecken und servieren.
Tipp zum Rezept
Die Soße passt gut zu frischer Pasta, Schnitzel oder Semmelknödeln. Die Pilze können nach Belieben ausgetauscht werden. Gut geeignet sind ebenfalls Kräuterseitlinge, Pfifferlinge oder Maronen.
