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Ei-Vinaigrette mit Petersilie & Kapern

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • Pürierstab
    • 3 Eier
    • 4 EL Weißweinessig
    • 9 EL Olivenöl
    • 1 EL mittelscharfer Senf

    Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen und abschrecken. Eier pellen und halbieren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb mit Essig, 2 EL Wasser, Öl und Senf sämig pürieren.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • 1 EL Kapern
    • 0.5 Bund Petersilie

    Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kapern und Petersilie hacken und unter die Soße rühren.

  1. 1 Eiweiß in kleine Würfel schneiden und unter das Dressing mischen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie274 kcal12 %
Eiweiß6.1 g11 %
Fett26.9 g36 %
Kohlenhydrate2.8 g1 %
Vitamin A190 μg24 %
Vitamin E15.2 mg127 %
Vitamin C11.5 mg12 %
Kalium145.5 mg7 %

Tipp

Das Ei-Dressing kannst du sehr gut zu Feld- oder Spinatsalat servieren.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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