Zutaten
4 Portionen
| 3 | Eier |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 9 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 EL | Kapern |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- Pürierstab
- 3 Eier
- 4 EL Weißweinessig
- 9 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL mittelscharfer Senf
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen und abschrecken. Eier pellen und halbieren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb mit Essig, 2 EL Wasser, Öl und Senf sämig pürieren.
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 EL Kapern
- 0,5 Bd. Petersilie
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kapern und Petersilie hacken und unter die Soße rühren.
1 Eiweiß in kleine Würfel schneiden und unter das Dressing mischen.
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Tipp zum Rezept
Das Ei-Dressing kannst du sehr gut zu Feld- oder Spinatsalat servieren.
Food-Redakteurin
