Gewählte Zutaten:
Apfel und Karotte waschen und grob reiben. Datteln mit Wasser zu einer Paste pürieren.
Zucker, Eier, Hafermilch, Leinsamen, Olivenöl, Blaubeeren und Zitronenabrieb einer halben Bio-Zitrone mit dem Dattelpüree und der Apfel-Karottenmischung verrühren. Hafermehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz zur Masse geben und zu einem Teig verrühren.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Quark, ein Schuss Milch, Agavendicksaft, den Abrieb einer Bio-Zitrone vermischen und mit etwas Vanille abschmecken. Zu den Muffins servieren.
Dieses Rezept stammt von Hannes Flade, dem Team-Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft der Frauen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 243 kcal | 11 % |
| Eiweiß | 9.5 g | 17 % |
| Fett | 10.5 g | 14 % |
| Kohlenhydrate | 29.4 g | 10 % |
| Vitamin A | 180 μg | 23 % |
| Ballaststoffe | 4.4 g | 15 % |
| Calcium | 78.1 mg | 8 % |
| Eisen | 2 mg | 14 % |
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