Leinsamen Muffins mit Vanillequark

Name: Leinsamen Muffins mit Vanillequark
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 0.5 Apfel; 1.0 kleine Karotte; 60.0 g Datteln; 40.0 ml Wasser; 50.0 g Muscovado-Zucker (oder brauner Rohrzucker); 2.0 Eier; 180.0 ml Hafermilch; 85.0 g gemahlene Leinsamen; 50.0 ml Olivenöl; 125.0 g Blaubeeren; 1.5 Bio-Zitrone; 120.0 g Hafermehl; 1.0 TL Backpulver; 0.5 TL Zimt; Salz; 250.0 g Quark; Milch; 2.0 EL Agavendicksaft; Vanille

45min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Mittel

6

45min Gesamtzeit

Mittel

20min Zubereitung

6

Zutaten für 10 Stücke

10 Stücke

0,5	Apfel
1	kleine Karotte
60 g	Datteln
40 ml	Wasser
50 g	Muscovado-Zucker (oder brauner Rohrzucker)
2	Eier
180 ml	Hafermilch
85 g	gemahlene Leinsamen
50 ml	Olivenöl
125 g	Blaubeeren
1,5	Bio-Zitrone
120 g	Hafermehl
1 TL	Backpulver
0,5 TL	Zimt
	Salz
250 g	Quark
etwas	Milch
2 EL	Agavendicksaft
	Vanille

Utensilien

Küchenreibe, Pürierstab, Muffinform, Papier-Muffinförmchen,

Was hast du noch da?

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 243 kcal
Kohlenhydrate: 29,4 g

Fett: 10,5 g
Eiweiß: 9,5 g

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Zubereitung

Küchenreibe
Pürierstab

0,5 Apfel
1 kleine Karotte
60 g Datteln
40 ml Wasser

Apfel und Karotte waschen und grob reiben. Datteln mit Wasser zu einer Paste pürieren.

50 g Muscovado-Zucker (oder brauner Rohrzucker)
2 Eier
180 ml Hafermilch
85 g gemahlene Leinsamen
50 ml Olivenöl
125 g Blaubeeren
0,5 Bio-Zitrone
120 g Hafermehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Zimt
1 Prise(n) Salz

Zucker, Eier, Hafermilch, Leinsamen, Olivenöl, Blaubeeren und Zitronenabrieb einer halben Bio-Zitrone mit dem Dattelpüree und der Apfel-Karottenmischung verrühren. Hafermehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz zur Masse geben und zu einem Teig verrühren.