Leinsamen Muffins mit Vanillequark

Name: Leinsamen Muffins mit Vanillequark
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 0.5 Apfel; 1 kleine Karotte; 60 g Datteln; 40 ml Wasser; 50 g Muscovado-Zucker (oder brauner Rohrzucker); 2 Eier; 180 ml Hafermilch; 85 g gemahlene Leinsamen; 50 ml Olivenöl; 125 g Blaubeeren; 1.5 Bio-Zitrone; 120 g Hafermehl; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Zimt; Salz; 250 g Quark; etwas Milch; 2 EL Agavendicksaft; Vanille

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 243 kcal
Eiweiß 9.5 g
Fett 10.5 g
Kohlenhydrate 29.4 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
- Pürierstab
Zutaten
- 0.5 Apfel
- 1 kleine Karotte
- 60 g Datteln
- 40 ml Wasser
Apfel und Karotte waschen und grob reiben. Datteln mit Wasser zu einer Paste pürieren.
Zutaten
- 50 g Muscovado-Zucker (oder brauner Rohrzucker)
- 2 Eier
- 180 ml Hafermilch
- 85 g gemahlene Leinsamen
- 50 ml Olivenöl
- 125 g Blaubeeren
- 0.5 Bio-Zitrone
- 120 g Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
Zucker, Eier, Hafermilch, Leinsamen, Olivenöl, Blaubeeren und Zitronenabrieb einer halben Bio-Zitrone mit dem Dattelpüree und der Apfel-Karottenmischung verrühren. Hafermehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz zur Masse geben und zu einem Teig verrühren.
Du brauchst
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Zutaten
- 250 g Quark
- Milch
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 Bio-Zitrone
- Vanille
Quark, ein Schuss Milch, Agavendicksaft, den Abrieb einer Bio-Zitrone vermischen und mit etwas Vanille abschmecken. Zu den Muffins servieren.

Dieses Rezept stammt von Hannes Flade, dem Team-Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft der Frauen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	243 kcal	11 %
Eiweiß	9.5 g	17 %
Fett	10.5 g	14 %
Kohlenhydrate	29.4 g	10 %
Vitamin A	180 μg	23 %
Ballaststoffe	4.4 g	15 %
Calcium	78.1 mg	8 %
Eisen	2 mg	14 %

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