Zubereitung
- Küchenreibe
- Pürierstab
- 0,5 Apfel
- 1 kleine Karotte
- 60 g Datteln
- 40 ml Wasser
Apfel und Karotte waschen und grob reiben. Datteln mit Wasser zu einer Paste pürieren.
- 50 g Muscovado-Zucker (oder brauner Rohrzucker)
- 2 Eier
- 180 ml Hafermilch
- 85 g gemahlene Leinsamen
- 50 ml Olivenöl
- 125 g Blaubeeren
- 0,5 Bio-Zitrone
- 120 g Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
Zucker, Eier, Hafermilch, Leinsamen, Olivenöl, Blaubeeren und Zitronenabrieb einer halben Bio-Zitrone mit dem Dattelpüree und der Apfel-Karottenmischung verrühren. Hafermehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz zur Masse geben und zu einem Teig verrühren.
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- 250 g Quark
- etwas Milch
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 Bio-Zitrone
- Vanille
Quark, ein Schuss Milch, Agavendicksaft, den Abrieb einer Bio-Zitrone vermischen und mit etwas Vanille abschmecken. Zu den Muffins servieren.
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Zur Bewertung

Info
Dieses Rezept stammt von Hannes Flade, dem Team-Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft der Frauen.