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Fenchel-Birnen-Suppe mit Olivenöl Topping

Fenchel-Birnen-Suppe mit Olivenöl Topping

Gesamtzeit
Einfach
4

Zubereitung

  • 2 große Fenchelknollen
  • 3 Schalotten
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 Birnen

Eine Fenchelknolle halbieren und 8 hauchdünne Scheiben für die Garnitur abschneiden. Zugedeckt zur Seite stellen. Den restlichen Fenchel in Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Birnen schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.

  • Mörser
  • 2 EL De Cecco Delicato
  • 1 EL Butter
  • 1.3 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • 2 TL Fenchelsamen

2 EL Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und den Fenchel und die Birne dazugeben und kurz andünsten. Restliche Gemüsebrühe dazugießen, salzen und Gemüse etwa 30-40 Minuten gar kochen. Fenchelsamen mörsern.

  • Pürierstab
  • 0.5 Zitrone
  • Pfeffer
  • 2 EL De Cecco Olivenöl Delicato

Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Mit dem Fenchelscheiben garnieren, den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Fenchelsamen bestreuen.

Fenchel-Birnen-Suppe mit Olivenöl Topping

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