Name: Fenchel-Birnen-Suppe mit Olivenöl Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 große Fenchelknollen; 3 Schalotten; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 Birnen; 4 EL De Cecco Delicato; 1 EL Butter; 1.3 l Gemüsebrühe; Salz; 2 TL Fenchelsamen; 0.5 Zitrone; Pfeffer

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Fenchel-Birnen-Suppe mit Olivenöl Topping

Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Pürierstab
Mörser

Zutaten
- 2 große Fenchelknollen
- 3 Schalotten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Birnen
Eine Fenchelknolle halbieren und 8 hauchdünne Scheiben für die Garnitur abschneiden. Zugedeckt zur Seite stellen. Den restlichen Fenchel in Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Birnen schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Du brauchst
- Mörser
Zutaten
- 2 EL De Cecco Delicato
- 1 EL Butter
- 1.3 l Gemüsebrühe
- Salz
- 2 TL Fenchelsamen
2 EL Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und den Fenchel und die Birne dazugeben und kurz andünsten. Restliche Gemüsebrühe dazugießen, salzen und Gemüse etwa 30-40 Minuten gar kochen. Fenchelsamen mörsern.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 0.5 Zitrone
- Pfeffer
- 2 EL De Cecco Olivenöl Delicato
Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Mit dem Fenchelscheiben garnieren, den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Fenchelsamen bestreuen.