Zubereitung
- 2 große Fenchelknollen
- 3 Schalotten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Birnen
Eine Fenchelknolle halbieren und 8 hauchdünne Scheiben für die Garnitur abschneiden. Zugedeckt zur Seite stellen. Den restlichen Fenchel in Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Birnen schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Mörser
- 2 EL De Cecco Delicato
- 1 EL Butter
- 1.3 l Gemüsebrühe
- Salz
- 2 TL Fenchelsamen
- Pürierstab
- 0.5 Zitrone
- Pfeffer
- 2 EL De Cecco Olivenöl Delicato
Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Mit dem Fenchelscheiben garnieren, den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Fenchelsamen bestreuen.
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