Fenchel-Birnen-Suppe mit Olivenöl Topping

Name: Fenchel-Birnen-Suppe mit Olivenöl Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 große Fenchelknollen; 3.0 Schalotten; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 Birnen; 4.0 EL Olivenöl; 1.0 EL Butter; 1.3 l Gemüsebrühe; Salz; 2.0 TL Fenchelsamen; 0.5 Zitrone; Pfeffer

55min Gesamtzeit

15min Zubereitung

Einfach

4

55min Gesamtzeit

Einfach

15min Zubereitung

4

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 große	Fenchelknollen
3	Schalotten
2 Zehe(n)	Knoblauch
2	Birnen
4 EL	Olivenöl
1 EL	Butter
1,3 l	Gemüsebrühe
	Salz
2 TL	Fenchelsamen
0,5	Zitrone
	Pfeffer

Utensilien

Pürierstab, Mörser,

Was hast du noch da?

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 196 kcal
Kohlenhydrate: 19,1 g

Fett: 13,1 g
Eiweiß: 3,4 g

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Zubereitung

2 große Fenchelknollen
3 Schalotten
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Birnen

Eine Fenchelknolle halbieren und 8 hauchdünne Scheiben für die Garnitur abschneiden. Zugedeckt zur Seite stellen. Den restlichen Fenchel in Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Birnen schälen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.

Mörser

2 EL De Cecco Delicato
1 EL Butter
1,3 l Gemüsebrühe
Salz
2 TL Fenchelsamen

2 EL Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und den Fenchel und die Birne dazugeben und kurz andünsten. Restliche Gemüsebrühe dazugießen, salzen und Gemüse etwa 30-40 Minuten gar kochen. Fenchelsamen mörsern.

Pürierstab

0,5 Zitrone
Pfeffer
2 EL De Cecco Olivenöl Delicato

Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Mit dem Fenchelscheiben garnieren, den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Fenchelsamen bestreuen.