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Herzhafte Protein-Pancakes mit Kräuterquark

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1
5,0/5
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Standmixer
  • Knoblauchpresse

Zubereitung

    • Standmixer
    • 15 g Basilikum
    • 3 Eier (Größe M)
    • 300 g Magerquark
    • 30 g Proteinpulver
    • 1 TL Backpulver
    • 45 g Quinoa (gepufft)
    • 1 EL feine Haferflocken
    • Meersalz
    • schwarzer Pfeffer (gemahlen)

    Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. 1 EL Basilikum beiseite stellen. Rest Basilikum mit Eiern, 2 EL Quark, Protein- und Backpulver in einem Standmixer verquirlen. Quinoa und Haferflocken zugeben und kräftig salzen und pfeffern.

    • 3 EL Rapsöl

    In einer großen Pfanne das Bratöl portionsweise erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und nach und nach zu ca. 6–8 cm großen goldbraunen Pancakes backen.

    • Knoblauchpresse
    • Stiel(e) Petersilie (glatt) und Dill
    • 3 EL Milch
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln. Kräuter und Rest Basilikum fein hacken. Mit übrigem Quark, Milch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Knoblauch abziehen, auspressen und dazu geben. Alles gründlich verrühren und abschmecken. Pancakes und Kräuterquark anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie327 kcal15 %
Kohlenhydrate17.5 g6 %
Fett18.1 g24 %
Eiweiß24.1 g44 %
Calcium150 mg15 %
Vitamin A272 μg34 %
Folat73 µg18 %
Vitamin C10.9 mg11 %

Tipp

Wer die Pancakes vegan zubereiten möchte tauscht Quark und Milch durch Alternativen aus Soja aus. Und zusätzlich darauf achten, dass das Proteinpulver pflanzlichen Ursprungs ist.

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