Viktoriaseebarschfilets im Haferflockenmantel mit Zucchinistreifen

Zubereitung

1. Fisch abspülen, trockentupfen, kräftig salzen und pfeffern. Eier verquirlen, Mehl auf einen flachen Teller geben, Panko und Haferflocken vermengen und in einen tiefen Teller geben.

2. Fisch erst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in der Panko-Haferflocken-Mischung wälzen.

3. Zwei Drittel des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und kurz warmhalten.

4. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben darin andünsten. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Fisch auf den Zucchinistreifen anrichten.