Fisch abspülen, trockentupfen, kräftig salzen und pfeffern. Eier verquirlen, Mehl auf einen flachen Teller geben, Panko und Haferflocken vermengen und in einen tiefen Teller geben.
Fisch erst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in der Panko-Haferflocken-Mischung wälzen.
Zwei Drittel des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und kurz warmhalten.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben darin andünsten. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch auf den Zucchinistreifen anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
418 kcal
19 %
Eiweiß
39.6 g
72 %
Fett
16.9 g
23 %
Kohlenhydrate
28.3 g
9 %
Vitamin A
115 μg
14 %
Vitamin C
18.2 mg
18 %
Calcium
238 mg
24 %
Magnesium
105 mg
28 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Panko ist etwas gröber als normales Paniermehl. Dadurch wird die Panade wunderbar knusprig!
