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Frühstückssalat

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Zitruspresse

Zubereitung

    • Zitruspresse
    • 2 Salatgurken (groß)
    • 6 Rispentomaten
    • 1 rote Zwiebel
    • 15 g glatte Petersilie (frisch)
    • 5 g Minze (frisch)
    • 1 Zitrone

    Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strünke sowie Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.

    • 1 Granatapfel

    Den Granatapfel mit einem Messer in der Mitte rundherum der Breite nach einritzen. Mit beiden Händen die Hälften mehrmals vorsichtig drehen, bis sich der Granatapfel öffnen lässt. Über einer großen Schüssel die Kerne lösen, indem man mit einem Esslöffel auf die Schale der Granatapfelhälfte klopft. Die meisten Kerne fallen nach einer Weile in die Schüssel, die übrigen mit der Hand aus der Schale herauspulen.

    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 TL Sumach

    Gurken- und Tomatenwürfel, Zwiebeln, Kräuter und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Sumach abschmecken. Die Hälfte der Granatapfelkerne zum Schluss vorsichtig unterheben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie146 kcal7 %
Kohlenhydrate20.7 g7 %
Fett6.1 g8 %
Eiweiß3 g5 %
Ballaststoffe4.7 g16 %
Kalium776 mg39 %
Vitamin C49.2 mg49 %
Pantothensäure1.2 mg20 %

Tipp

Sumach ist ein Gewürz der orientalischen Küche, du bekommst es bei den internationalen Spezialitäten.

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