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Rogan Josh

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Gesamtzeit2:5 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Zubereitung

    • 800 g Lammschulter (ausgelöst)
    • 2 Zwiebeln
    • 3 Zehe(n) Knoblauch
    • 30 g Ingwer

    Lammfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

    • 2 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
    • 1 TL Chilipulver
    • 1 EL Koriander (gemahlen)
    • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • 1 TL Kardamom (gemahlen)
    • 0.5 TL Nelken (gemahlen)
    • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
    • 1 Stange(n) Zimt
    • 120 g Griechischer Joghurt
    • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)

    Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei kleiner Hitze andünsten. Alle Gewürze dazugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Joghurt und Dosentomaten dazugeben, gut umrühren und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  1. Fleisch in die Soße geben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen (bis das Fleisch zart ist). Gelegentlich umrühren.

    • Salz
    • Pfeffer

    Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Soße zu flüssig, weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie372 kcal17 %
Kohlenhydrate11.2 g4 %
Fett17.5 g23 %
Eiweiß42.9 g78 %
Vitamin B10.33 mg28 %
Niacin20.8 mg160 %
Vitamin B125.75 μg230 %
Eisen7.78 mg56 %

Tipp

Zu diesem würzigen, indischen Fleischgericht eigenen sich als Beilagen Naan, ein fladenartiges indisches Brot, oder Reis sowie eine Gurken-Joghurtsoße, die aus grob geraspelter Schlangengurke, fein gehackten frischen Minzblättern und Joghurt schnell hergestellt ist.

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