Name: Rogan Josh
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Lammschulter (ausgelöst); 2 Zwiebeln; 3 Zehe(n) Knoblauch; 30 g Ingwer; 2 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz); 1 TL Chilipulver; 1 EL Koriander (gemahlen); 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Kardamom (gemahlen); 0.5 TL Nelken (gemahlen); 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1 Stange(n) Zimt; 120 g Griechischer Joghurt; 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g); Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit2:5 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten
- 800 g Lammschulter (ausgelöst)
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 30 g Ingwer
Lammfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Zutaten
- 2 EL Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
- 1 TL Chilipulver
- 1 EL Koriander (gemahlen)
- 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Kardamom (gemahlen)
- 0.5 TL Nelken (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 Stange(n) Zimt
- 120 g Griechischer Joghurt
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei kleiner Hitze andünsten. Alle Gewürze dazugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Joghurt und Dosentomaten dazugeben, gut umrühren und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Fleisch in die Soße geben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen (bis das Fleisch zart ist). Gelegentlich umrühren.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Soße zu flüssig, weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	372 kcal	17 %
Kohlenhydrate	11.2 g	4 %
Fett	17.5 g	23 %
Eiweiß	42.9 g	78 %
Vitamin B1	0.33 mg	28 %
Niacin	20.8 mg	160 %
Vitamin B12	5.75 μg	230 %
Eisen	7.78 mg	56 %

Tipp

Zu diesem würzigen, indischen Fleischgericht eigenen sich als Beilagen Naan, ein fladenartiges indisches Brot, oder Reis sowie eine Gurken-Joghurtsoße, die aus grob geraspelter Schlangengurke, fein gehackten frischen Minzblättern und Joghurt schnell hergestellt ist.