Name: Schellfisch-Quiche mit Fenchel
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 100.0 g Weizenmehl Type 405; 20.0 g Haferflocken; 50.0 g weiche Butter; 1.0 Prise(n) Salz; 2.0 Knolle(n) Fenchel; 200.0 ml Milch; 250.0 g Schellfisch; 150.0 g Crème fraîche; 1.0 Ei (Größe M); Pfeffer; Muskatnuss; 50.0 g Parmesan

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

100 g Weizenmehl Type 405
20 g Haferflocken
50 g weiche Butter
1 Prise(n) Salz
2 Knolle(n) Fenchel
200 ml Milch
250 g Schellfisch
150 g Crème fraîche
1 Ei (Größe M)
Pfeffer
Muskatnuss
50 g Parmesan

Utensilien

Küchenpapier, Hobel, Tarteform,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

471 kcal

Kohlenhydrate

29.5 g

Fett

29.5 g

Eiweiß

23.4 g

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Zubereitung

100 g Weizenmehl Type 405
20 g Haferflocken
50 g weiche Butter
1 Prise(n) Salz

Für den Teig Mehl, Haferflocken, Butter in Stückchen, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2 Knolle(n) Fenchel

Die Hälfte des Fenchelkrauts hacken. Beide Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen.

Küchenpapier
Hobel

200 ml Milch
250 g Schellfisch
150 g Crème fraîche
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
50 g Parmesan

Milch mit 200 ml Wasser aufkochen. Fisch darin ca. 10 Minuten pochieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Crème fraîche, Fenchelkraut und Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Parmesan hobeln.

Tarteform

Eine Tarteform mit Lift-off-Boden (24 cm) fetten. Form mit dem Teig auslegen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Fenchel und Fisch darauf verteilen, Eier-Guss darübergießen und mit Parmesan bestreuen. Tarte auf der mittleren Schiene im Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.