Name: Lachsfilet an Safranschaum mit Zuckerschoten
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4.0 Lachsfilets (à 100 g); 200.0 g Zuckerschoten; Salz; 1.0 Schalotte; 2.0 EL Butter; 400.0 ml REWE Feine Welt Fischfond; 0.5 Zitrone; 150.0 ml Schlagsahne; REWE Feine Welt Safranfäden; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4 Lachsfilets (à 100 g)
200 g Zuckerschoten
Salz
Aktion
1 Schalotte
2 EL Butter
400 ml REWE Feine Welt Fischfond
0.5 Zitrone
150 ml Schlagsahne
REWE Feine Welt Safranfäden
Pfeffer

Utensilien

Handmixer, Sieb,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

409 kcal

Kohlenhydrate

10.2 g

Fett

27.7 g

Eiweiß

29.3 g

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Zubereitung

4 Lachsfilets (à 100 g)
200 g Zuckerschoten
Salz

Fisch ggf. auftauen lassen. Zuckerschoten waschen und evtl. von Stielen befreien. Zuckerschoten in kochendes Salzwasser geben und ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen und abschrecken.

1 Schalotte
1 EL Butter
400 ml REWE Feine Welt Fischfond
0.5 Zitrone

Fisch waschen und trocken tupfen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Butter erhitzen und Schalottenwürfel darin andünsten. Mit Fond ablöschen. Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln und im Sud ca. 5 Minuten von beiden Seiten garen (evtl. nacheinander in zwei Portionen). Fisch herausnehmen und warm halten.

Handmixer
Sieb

150 ml Schlagsahne
REWE Feine Welt Safranfäden
Salz
Pfeffer

Sahne halbsteif schlagen. Sud durch ein Sieb in eine Pfanne gießen und aufkochen. Safran zugeben. Sahne unterziehen und alles leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 EL Butter
Salz

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Zuckerschoten darin ca. 1 Minute schwenken, salzen. Zuckerschoten und Lachs auf Tellern anrichten und mit Safranschaum beträufeln.