Grüner Gemüse-Kräuter-Salat

Name: Grüner Gemüse-Kräuter-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g REWE Beste Wahl Brechbohnen, tiefgefroren; 120 g REWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren; 100 g Kaiserschoten; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 REWE Bio Zitrone; 1 EL neutrales Öl; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Senf, grobkörnig; 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra; Salz; Pfeffer; 3 Zweig(e) Estragon; 3 Zweig(e) Basilikum; 3 Zweig(e) Petersilie; 2 Zweig(e) Minze

5 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 326 kcal
Eiweiß 8.7 g
Fett 21.6 g
Kohlenhydrate 23 g

ErnährWert

10 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Die gefrorenen Brechbohnen und Erbsen mit den Kaiserschoten in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Dann abgießen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Die Zwiebel in Spalten und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit neutralem Öl erhitzen und beides darin etwa 2 bis 3 Minuten anbraten.
Das restliche Gemüse dazugeben und weitere 3 Minuten bei niedriger Hitze braten. Danach das Gemüse in eine Schüssel geben und Zitronensaft, Zitronenabrieb, Ahornsirup, Senf und Olivenöl zugeben. Salzen und pfeffern und etwas auskühlen lassen. Kräuter zupfen, unter den Gemüsesalat mischen und alles anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	326 kcal	15 %
Eiweiß	8.7 g	16 %
Fett	21.6 g	29 %
Kohlenhydrate	23 g	8 %
Vitamin A	157 μg	20 %
Natrium	137 mg	25 %

Tipp

Bevorzuge beim Kauf von Kaiserschoten eher die kleinen Schoten, die noch fest und knackig sind. Die großen schmecken weniger süß und haben dickere Fäden.

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