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Grüner Gemüse-Kräuter-Salat

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen
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Utensilien

  • Zestenreibe

Zubereitung

    • 150 g REWE Beste Wahl Brechbohnen, tiefgefroren
    • 120 g REWE Bio Junge Erbsen, tiefgefroren
    • 100 g Kaiserschoten
    • Salz

    Die gefrorenen Brechbohnen und Erbsen mit den Kaiserschoten in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Dann abgießen. Mit kaltem Wasser abschrecken

    • Zestenreibe
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 REWE Bio Zitrone
    • 1 EL neutrales Öl

    Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Die Zwiebel in Spalten und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit neutralem Öl erhitzen und beides darin etwa 2 bis 3 Minuten anbraten

    • 1 EL Ahornsirup
    • 1 EL Senf, grobkörnig
    • 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 Zweig(e) Estragon
    • 3 Zweig(e) Basilikum
    • 3 Zweig(e) Petersilie
    • 2 Zweig(e) Minze

    Das restliche Gemüse dazugeben und weitere 3 Minuten bei niedriger Hitze braten. Danach das Gemüse in eine Schüssel geben und Zitronensaft, Zitronenabrieb, Ahornsirup, Senf und Olivenöl zugeben. Salzen und pfeffern und etwas auskühlen lassen. Kräuter zupfen, unter den Gemüsesalat mischen und alles anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie307 kcal14 %
Eiweiß9.5 g17 %
Fett16.2 g22 %
Kohlenhydrate34.8 g12 %
Vitamin K67.6 μg104 %
Folat129.8 µg32 %
Vitamin C53.2 mg53 %
Magnesium75.6 mg20 %

Tipp

Bevorzuge beim Kauf von Kaiserschoten eher die kleinen Schoten, die noch fest und knackig sind. Die großen schmecken weniger süß und haben dickere Fäden.

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