Rote Bete Terrine mit Roquefort

Rote Bete Terrine mit Roquefort

9h Gesamtzeit
Schwer
1h Zubereitung
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Zubereitung

  • Handmixer
  • Hobel
  • 4 Blatt Gelatine
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g Walnüsse
  • 400 g rote Bete (gegart, vakuumiert)

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kaltstellen. Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl hellbraun rösten, dann fein hacken. Die Rote Bete abtropfen lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln

  • Kastenform (ca. 25 cm)
  • Frischhaltefolie

Eine Terrinenform (ca. 1 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen und am Rand überhängen lassen. Dann den Boden und Rand leicht überlappend mit Rote Bete Scheiben auslegen.

  • 6 Stiel(e) Dill
  • 300 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 1 EL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 0,5 Bio-Zitrone (Saft)
  • 200 g Roquefort
  • Salz
  • Pfeffer

Dillästchen abzupfen und fein schneiden. Frischkäse mit Dill, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Roquefort zerkrümeln und mit den Walnüssen unterrühren. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. 4-5 EL der Käsecreme unter die Gelatine rühren, diese dann unter die restliche Käsemasse rühren und die Schlagsahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte der Masse in die vorbereitete Form füllen. Glattstreichen und mit einer Schicht Rote Bete belegen. Die restliche Masse darauf verteilen. Die Folie darüber schlagen und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  • 150 g Feldsalat
  • 1,5 EL Apfelessig
  • 1,5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. Dann in einer Schüssel mit Apfelessig und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Terrine aus der Form stürzen, die Folie abziehen und die Terrine in Scheiben schneiden. Mit Feldsalat servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

769 kcal

Kohlenhydrate

16,8 g

Fett

67,7 g

Eiweiß

26 g

Rote Bete Terrine mit Roquefort

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