Salate – Leckere Rezepte & nützliche Tipps!

Geht es um das Thema Salate, sind zum einen die verschiedenen Salatsorten gemeint, zum anderen aber auch Salat-Rezepte wie Nudelsalat. Hier kommt eine Übersicht der wichtigsten Salate. 

Die Auswahl an Blattsalaten ist groß und du findest das ganze Jahr über eine Auswahl an saisonalen Produkten. Kombinier doch mal verschiedene Blattsalate miteinander oder probier neue aus. Ein Radicchio schmeckt z. B. etwas bitterer, harmoniert aber gut mit einem milden Feld- oder Eichblattsalat. 

Gut zu wissen: Während der Sommermonate kommen viele Salate direkt aus der Region. Du erkennst sie u.a. am gelben REWE Regional Logo. 

Neben Blattsalaten eignen sich verschiedene Gemüse als Basis für leckere Salate. Besonders beliebt sind:

• Gurkensalat
• Tomatensalat 
• Möhrensalat 
• Zucchinisalat 
• Kohlrabisalat 
• Krautsalat 
• Rotkohlsalat 
• Rote Bete Salat 

Daneben gibt es Salat-Rezepte, die echte Klassiker sind und bei keinem Event fehlen dürfen. Dazu gehören z. B.: 

• Nudelsalat
• Kartoffelsalat
• Couscous-Salat 
• Quinoa-Salat 
• Brotsalat 
• Wurstsalat 
• Eiersalat 
• Schichtsalat 

Ein Kartoffelsalat passt zu Würstchen, der Nudelsalat zu Gegrilltem, doch was isst man zu einem Wurstsalat? Oder welcher Salat passt zu Lasagne? Hier kommen ein paar Tipps und Ideen, wie du die verschiedenen Salate am besten kombinieren kannst.

Schichtsalat oder Wurst-Salat sind typische Partysalate, die man selten mit Hauptgerichten kombiniert. Wer mag, serviert dazu Brot oder eine Laugenbrezel.
Zur warmen Jahreszeit hingegen, kann ein frischer Sommersalat bereits als ganze Mahlzeit dienen.

Das Knifflige beim Salat waschen ist, die Dreck- und Erdspuren zwischen den einzelnen Blättchen zu entfernen. Daher ist es meistens am einfachsten, wenn man zuerst den Strunk aus dem Salatkopf herausschneidet und die Blätter dann einzeln in einem mit Wasser gefüllten Spülbecken wäscht. Danach kann man die Blätter mit einer Salatschleuder trocken schleudern oder sie auf einem Küchenhandtuch trocknen lassen.

Kein Salat ohne Dressing! Denn das sorgt für Aroma und bringt den Geschmack des Salats perfekt zur Geltung. Es gibt eine Vielzahl an verschiedenen Dressings, doch nicht jedes Dressing passt gleich gut zu den verschiedenen Blattsalaten. Als Faustregel kannst du dir merken: Milde Salate wie Eisbergsalat oder Romanasalatherzen schmecken gut mit einer klassischen Vinaigrette. Aber auch Dressings auf Mayonnaise- oder Buttermilchbasis schmecken gut. Auch Kopfsalat oder Lollo Rosso/Bionda schmecken mit einem kräftigen Dressing am besten.

Bittere Salatsorten wie Radicchio, Chicorée oder Endivie kombinierst du am besten mit einem etwas süßlichen Dressing. Auch Frucht passt hier sehr gut. 

Die Basis für ein gutes Dressing ist meist eine Fett- und eine Säurekomponente. Dafür werden üblicherweise Öle oder Mayonnaisen/Joghurt mit Essig oder Zitronensaft gemischt. Verfeinert wird diese Basis mit Salz und Pfeffer, Gewürzen, Kräutern oder Senf. Besonders lecker schmecken auch fruchtige Komponenten, wie Himbeersenf oder Apfelessig, die dem Dressing den letzten Schliff geben.

Wer gern Salat isst, hat meist eine größere Auswahl an Essig im Schrank stehen. Denn der Essig gibt dem Dressing erst die richtige Note. Hier kommt ein kleiner Überblick über die verschiedenen Essigsorten und zu welchen Salaten sie besonders gut passen: 

• Heller Weißweinessig: milde Blattsalate wie Romana oder Eisberg 

• Dunkler Weinessig: kräftige Blattsalate, z. B. Radicchio, Rucola 

• Balsamicoessig: würzige Blattsalate wie Rucola 

• Fruchtessig: würzige Blattsalate wie Rucola, Radicchio 

Besonders lange bleiben gewaschene Salatblätter frisch, wenn du sie in ein feuchtes Küchenhandtuch einschlägst und im Gemüsefach des Kühlschranks lagerst. Trotzdem sollte Salat innerhalb weniger Tage gegessen werden, da die Blätter sonst welk und unappetitlich werden. 

Das kommt auf den Salat an. Salatsorten mit festeren Blättern wie Eisbergsalat oder Radicchio kannst du bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Je dünner die Blätter sind, desto schneller solltest du deinen Salat verbrauchen. Kopfsalat bleibt z. B. nur 2 Tage frisch, gleiches gilt für Feldsalat.

Etwas welken Salatblättern kannst du mit Wasser neues Leben einhauchen. Leg die Blätter dafür einzeln für 15-20 Minuten in kaltes Zuckerwasser. Danach abspülen und wie gewohnt verwenden. Feldsalat solltest du in lauwarmes Wasser geben und ihn dort 20-30 Minuten ziehen lassen. 

Gut zu wissen: Dieser Trick gilt nur für welke Salatblätter. Sind sie schon schleimig und riechen schlecht, solltest du sie entsorgen. 

Die meisten Salatsorten sind sehr wasserreich und eignen sich deswegen nicht zum Einfrieren. Nach dem Auftauen wären sie matschig und ungenießbar. Wickel deinen Salat von daher am besten in feuchte Tücher ein und lagere ihn kühl, dann bleibt er etwas länger frisch. 

Eine Ausnahme gibt es jedoch: Du kannst Radicchio einfrieren. Nach dem Auftauen ist auch er nicht mehr knackig, er kann jedoch noch gut erwärmt und z. B. mit Pasta gegessen werden.

Blattsalat besteht größtenteils aus Wasser, enthält aber dennoch einige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Wie gesund Salat tatsächlich ist, kommt auf die weiteren Zutaten an. Ein gemischter Blattsalat mit Tomaten, Gurke und einer Vinaigrette versorgt dich durchaus mit einigen Nährstoffen.

Das lässt sich so pauschal nicht sagen. Feldsalat und Rucola enthalten aber noch etwas mehr Vitamine und Mineralstoffe als andere Blattsalate.

Reiner Blattsalat hat so gut wie keine Kalorien. 100 g Kopfsalat hat beispielsweise nur 11 kcal. Anders sieht es bei den verschiedenen Dressings und Toppings wie Croûtons, Käse oder Thunfisch aus. Die können aus einem kalorienarmen Salat durchaus eine kleine Kalorienbombe machen. Hier kommt eine kleine Übersicht für Toppings und Dressings: 

Ein gemischter Salat mit Essig-Öl-Dressing hat im Schnitt um die 45 kcal pro 100g.

Leckere Salatideen gibt es viele. Wer keine Lust hat, dafür stundenlang in der Küche zu stehen, sollte diese 8 Rezepte ausprobieren. Sie sind in maximal 25 Minuten fix und fertig.

Keine Party ohne Partybüffet und eine große Salatauswahl! Die Klassiker sind Nudel- und Kartoffelsalat, doch du kannst deine Gäste mit vielen weiteren leckeren Salaten überraschen. Wie wär´s z. B. mal mit einem Hamburger-Salat oder einem Mexikanischen Salat?

Salate sind das perfekte Essen für unterwegs – sei es im Büro oder beim Picknick. Damit der Bauch nicht kurze Zeit später wieder knurrt, solltest du grünen Salat mit ein paar sättigenden Zutaten kombinieren. Hier eignen sich Nudeln, Reis, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder auch Süßkartoffeln gut.

Warum kompliziert, wenn es auch einfach geht? Ein Gurkensalat gelingt leicht und schmeckt richtig gut. Gleiches gilt für einen Tomatensalat mit Zwiebeln. Probier’s mal aus!

Oft werden grüner Salat, Gurkensalat oder Möhrensalat als Beilage serviert. Für ein bisschen mehr Abwechslung kommen hier ein paar weitere Salatideen: 

Kennst du Freekeh-Salat oder hast du schon mal Algensalat probiert? Falls nicht, dann wird es höchste Zeit. Diese leckeren Salate sind modern und gerade voll im Trend.