Lollo Bionda mit Kichererbsen, Edamame und Avocado

Lollo Bionda mit Kichererbsen, Edamame und Avocado

30min Gesamtzeit
Einfach
2

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Zubereitung

  • 1 Kopf Lollo Bionda
  • 50 g Babyspinat

Lollo Bionda und Babyspinat waschen, trockenschleudern und den Salat danach in kleinere Stücke teilen.

  • 200 g Edamame
  • Salz

Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, etwas Salz hinzufügen und die Edamame Schoten ca. 5 min kochen. Abgießen und, sobald die Schoten abgekühlt sind, die jungen Bohnen aus der Schale pellen.

  • 100 g Kichererbsen

Kichererbsen aus der Dose abgießen und unter fließendem kalten Wasser abspülen.

  • 1 Avocado

Die Avocado waschen, halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. In Würfel schneiden.

  • Knoblauchpresse
  • 4 EL Tahin (Sesammus)
  • 0,5 Zitrone
  • 80 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Msp. Cumin
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Ahornsirup

Für das Dressing Tahin in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer halben ausgepressten Zitrone sowie der Gemüsebrühe verrühren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zu den anderen Zutaten pressen. Gewürze und Ahornsirup unterrühren.

Alles zusammen in einer Schüssel vermengen und auf 4 Salatteller verteilen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

278 kcal

Kohlenhydrate

24,5 g

Fett

15,9 g

Eiweiß

12,4 g

Lollo Bionda mit Kichererbsen, Edamame und Avocado

Tipp zum Rezept

Bei einer Sesamallergie kann Tahin durch Mandel- oder Cashewmus ausgetauscht werden.

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

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