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Rote-Bete-Salat mit Apfel

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8
5,0/5
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Hobel

Zubereitung

    • 5 Knolle(n) frische rote Bete
    • 1 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. natives Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Rote Bete gründlich waschen, Wurzelenden abschneiden und in Spalten schneiden. Spalten in 1 EL Olivenöl wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 min im Backofen garen, bis sie die gewünschte Festigkeit haben.

    • Hobel
    • 2 Romana-Salat-Herzen
    • 1 Apfel
    • 300 g Weißkohl

    Währenddessen Salat vom Strunk befreien, in mundgerechte Stücke zupfen und waschen, gut abtropfen lassen. Apfel waschen, nach Belieben schälen und in Spalten schneiden. Weißkohl waschen und fein hobeln

    • 1 Zitrone
    • 4 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. natives Olivenöl
    • 1 EL Agavendicksaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • 150 g Couscous

    Für das Dressing Saft der Zitrone auspressen. 4 EL Olivenöl mit 4 EL Zitronensaft vermengen. Mit Agavendicksaft, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen und mit etwa 110 ml kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt quellen lassen.

    • 50 g Walnüsse

    Walnüsse mit den Händen grob zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig goldbraun rösten

  1. Salatblätter mit roter Bete, Couscous, Weißkohl und dem Dressing vermengen. Mit Walnüssen toppen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie452 kcal21 %
Kohlenhydrate56.5 g19 %
Fett22.4 g30 %
Eiweiß10 g18 %
Ballaststoffe9.2 g31 %
Vitamin E6.7 mg56 %
Vitamin K107 μg165 %
Magnesium87 mg23 %

Tipp

Zum Salat passt auch ausgezeichnet Feta.

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