Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rinde vom Toastbrot entfernen und das Brot in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin goldgelb braten. Den Parmesan hobeln.
Du brauchst
Pürierstab
Für das Dressing den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch, Sardellen, Senf, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und die 2 Eigelbe in einen hohen Behälter geben und mixen. Nach und nach das Sonnenblumenöl untermixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf Teller verteilen, etwas Dressing darüber verteilen und mit Parmesan und Croûtons garnieren.
Eine unwiderstehliche Mischung aus knackigem Romanasalat und cremigen Dressing, welche 1924 zum ersten Mal in Tijuana aus einer Not heraus serviert wurde.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
516 kcal
23 %
Eiweiß
9.5 g
17 %
Fett
46.5 g
62 %
Kohlenhydrate
17.5 g
6 %
Vitamin A
276 μg
35 %
Calcium
162 mg
16 %
Magnesium
20.1 mg
5 %
Eisen
1.89 mg
13 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Für eine Variante ohne Ei, können die Eigelbe und das Sonnenblumenöl durch 150 g Naturjoghurt und 100 g (eifreie) Mayonnaise ersetzt werden.
