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Tomaten-Minz-Salat

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 400 g REWE Bio Roma-Tomaten
    • 250 g REWE Bio Cherry-Tomaten

    Tomaten waschen. Roma-Tomaten in Spalten schneiden, Cherry-Tomaten halbieren.

    • 4 Stiel(e) Minze
    • 1 Schalotte
    • 1 Zitrone

    Minze waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Schalotte schälen und fein hacken. Zitrone pressen.

    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • brauner Zucker

    2 EL Zitronensaft mit dem Olivenöl verschlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker würzen.

    • 100 g Ziegenkäserolle
    • 50 g Walnüsse

    Tomaten, Minze und Schalotten mit dem Dressing mischen. Ziegenkäse klein schneiden und auf den Salat geben. Walnüsse hacken und über den Salat streuen.

Bio-Tomaten dürfen auch in Containern und Säcken angebaut werden. Doch die Tomaten von Rewe Bio und Naturland wachsen auf natürlichem Boden – für mehr Nachhaltigkeit.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie244 kcal11 %
Eiweiß8.9 g16 %
Fett19.7 g26 %
Kohlenhydrate9.1 g3 %
Ballaststoffe3 g10 %
Calcium142 mg14 %
Magnesium44.7 mg12 %
Folat82.2 µg21 %

Tipp

Du kannst den Salat auch nur mit einer Sorte Tomaten zubereiten. Es sieht jedoch hübscher aus, wenn du größere und kleinere Tomaten verwenden.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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