Green Goddess Salad

Name: Green Goddess Salad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Weißkohl; 1 Gurke; 1 Packung(en) Schnittlauch; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Zitronen; 2 Zehe(n) Knoblauch; 125 g Babyspinat; 1 Packung(en) Basilikum; 60 ml Olivenöl; 2 EL Reisessig oder Mirin; 70 g Nüsse (Walnüsse oder Cashewkerne); 2.5 EL Hefeflocken; Salz; Pfeffer

Eine Bewertung

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 310 kcal
Kohlenhydrate 20.5 g
Fett 22.7 g
Eiweiß 10 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 0.5 Weißkohl
- 1 Gurke
- 1 Packung(en) Schnittlauch
- 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
Kohl waschen, Strunk entfernen und fein hacken. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen.
Du brauchst
- Zitruspresse
- Universalzerkleinerer
Zutaten
- 2 Zitronen
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 125 g Babyspinat
- 1 Packung(en) Basilikum
- 60 ml Olivenöl
- 2 EL Reisessig oder Mirin
- 70 g Nüsse (Walnüsse oder Cashewkerne)
- 2.5 EL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
Zitronen halbieren, Saft auspressen. Knoblauch schälen. Spinat und Basilikum waschen. Alles zusammen mit Olivenöl, Reisessig, 2 EL Wasser, Nüssen und Hefeflocken im Universalzerkleinerer (alternativ Küchenmaschine oder Pürierstab) fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Dressing unter das Gemüse rühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Cracker oder frisches Brot.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	310 kcal	14 %
Kohlenhydrate	20.5 g	7 %
Fett	22.7 g	30 %
Eiweiß	10 g	18 %
Ballaststoffe	8.81 g	29 %
Vitamin C	104 mg	104 %
Folat	148 µg	37 %
Niacin	6.52 mg	50 %

Tipp

Wer es noch würziger mag, kann eine Schalotte oder Zwiebel mit ins Dressing pürieren.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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