Name: Green Goddess Salad
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Weißkohl; 1.0 Gurke; 1.0 Pck. Schnittlauch; 0.5 Knollen Frühlingszwiebeln; 2.0 Zitronen; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 125.0 g Babyspinat; 1.0 Pck. Basilikum; 60.0 ml Olivenöl; 2.0 EL Reisessig oder Mirin; 70.0 g Nüsse (Walnüsse oder Cashewkerne); 2.5 EL Hefeflocken; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

0.5 Weißkohl
1 Gurke
1 Pck. Schnittlauch
0.5 Knollen Frühlingszwiebeln
2 Zitronen
2 Zehe(n) Knoblauch
125 g Babyspinat
Aktion
1 Pck. Basilikum
60 ml Olivenöl
2 EL Reisessig oder Mirin
70 g Nüsse (Walnüsse oder Cashewkerne)
2.5 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer

Utensilien

Zitruspresse, Universalzerkleinerer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

310 kcal

Kohlenhydrate

20.5 g

Fett

22.7 g

Eiweiß

10 g

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Zubereitung

0.5 Weißkohl
1 Gurke
1 Pck. Schnittlauch
0.5 Knollen Frühlingszwiebeln

Kohl waschen, Strunk entfernen und fein hacken. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen.

Zitruspresse
Universalzerkleinerer

2 Zitronen
2 Zehe(n) Knoblauch
125 g Babyspinat
1 Pck. Basilikum
60 ml Olivenöl
2 EL Reisessig oder Mirin
70 g Nüsse (Walnüsse oder Cashewkerne)
2.5 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer

Zitronen halbieren, Saft auspressen. Knoblauch schälen. Spinat und Basilikum waschen. Alles zusammen mit Olivenöl, Reisessig, 2 EL Wasser, Nüssen und Hefeflocken im Universalzerkleinerer (alternativ Küchenmaschine oder Pürierstab) fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.