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Eiersalat mit Sardellen und Kresse

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9
4,2/5
Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Eierstecher

Zubereitung

    • Eierstecher
    • 6 Eier

    Eier am unteren Ende mit einer Nadel oder einem Eierstecher einstechen, damit sie nicht aufplatzen und in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen und pellen.

    • 1 Schalotte

    Schalotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

    • 2 eingelegte Sardellen
    • 1 EL Kapern

    Sardellen abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Kapern abtropfen und ebenfalls fein hacken.

    • 1 EL Mayonnaise
    • 2 EL saure Sahne
    • 1 Prise(n) Meersalz
    • Pfeffer aus der Mühle

    Die kalten Eier fein hacken und mit den Schalottenwürfeln, den Sardellen und Kapern in eine Schüssel geben, alles gut durchmischen. Mayonnaise und saure Sahne unterrühren und den Salat mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

    • 0.5 Beet(e) Kresse
    • 0.5 Zitrone

    Mit geschnittener Kresse und dem Saft der ausgepressten halben Zitrone abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie162 kcal7 %
Eiweiß12.2 g22 %
Fett11.5 g15 %
Kohlenhydrate2.5 g1 %
Vitamin B121.8 μg72 %
Vitamin D3.7 µg19 %
Eisen2.2 mg16 %
Calcium68.1 mg7 %

Tipp

Eiersalat eignet sich prima zum Verwerten von übrig gebliebenen, hartgekochten Ostereiern und schmeckt auch ganz hervorragend auf krossem Toastbrot zum Frühstück.

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