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4 Personen
| 1 Kopf | Eisbergsalat |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 1 | Gurke |
| 1 | rote Zwiebel |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Feta |
| 0,5 | Zitrone |
| 4 EL | Rapsöl |
| 4 EL | Apfelsaft |
| 2 EL | Apfelessig |
| 1 EL | grober Senf |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 g Feta
Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebeln waschen bzw. schälen und klein schneiden. Feta grob zerbröseln.
- 0,5 Zitrone
- 4 EL Rapsöl
- 4 EL Apfelsaft
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL grober Senf
Zitronensaft auspressen und mit Öl, Apfelsaft und -essig sowie Senf zu einer Vinaigrette verrühren.
- Salz
- Pfeffer
Vinaigrette über den bunten Salat geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Fetakäse anrichten.
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Tipp zum Rezept
Den Salat nach Belieben mit Walnüssen, Chili und Petersilie verfeinern.
