Hobel gibt es aus Holz, Kunststoff oder Metall, teilweise mit auswechselbaren Klingen für verschiedene Schnittformen. Durch das Vor- und Zurückschieben auf der Platte werden die jeweiligen Lebensmittel dann fein geschnitten. Manche Hobel sind mit einem praktischen Behälter ausgestattet, in den das fertig geschnittene Obst oder Gemüse direkt hineinfällt.