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Bunter Kopfsalat mit Falafelbällchen

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13 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
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Utensilien

  • Pürierstab
  • Backpapier
  • Küchenreibe

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • Pürierstab
    • Backpapier
    • 2 Dose(n) Kichererbsen (à 425 ml)
    • 1 REWE Regional Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 5 g Petersilie
    • 5 g Koriander
    • 1 Ei
    • 3 EL Paniermehl
    • 2 TL Kreuzkümmel
    • 0.5 TL Cayennepfeffer
    • Salz

    Kichererbsen abtropfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken. Mit Petersilien- und Korianderblättchen sowie den Kichererbsen und dem Ei fein pürieren. Paniermehl zufügen, mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer sowie Salz würzen. Hände anfeuchten und aus der Masse ca. 30 Bällchen à ca. 25 g formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, leicht mit Öl bestreichen und 35 Minuten backen.

    • Küchenreibe
    • 1 REWE Regional Kopfsalat
    • 1 REWE Regional Gurke
    • 250 g REWE Regional Tomaten
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 150 g REWE Regional Möhren

    Währenddessen Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Hellgrüne in Ringe schneiden. Möhren schälen und reiben. Das ganze Gemüse in einer ausreichend großen Schüssel mit dem Kopfsalat vorsichtig vermengen.

    • 150 g Joghurt
    • 1 TL Senf
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • 2 EL Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    Für das Dressing Joghurt, Senf, Olivenöl und Essig miteinander verschlagen, ggf. etwas Milch zufügen, falls das Dressing zu dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über den Salat geben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie379 kcal17 %
Kohlenhydrate60 g20 %
Fett10.2 g14 %
Eiweiß17.6 g32 %
Vitamin A1210 μg151 %
Vitamin C75.9 mg76 %
Ballaststoffe11.6 g39 %
Folat149 µg37 %

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