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Sommersalate – Das sind die besten Rezepte

Sommersalat.

Bei 30 Grad im Schatten schmeckt Salat einfach am besten! Keine Lust auf einen simplen Blattsalat mit Gurke und Tomate? Dann probiere doch einen unserer leichten Sommersalate.

Bunter Blattsalat
Für 4 Portionen:
  • 125 g gemischter Bio-Blattsalat
  • 60 g Bio-Rucola
  • 30 g Cashewkerne
  • 2 EL dunkler Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1.5 TL Honig
  • 2 TL körniger Senf
  • 5 EL Olivenöl
Zubereitung:
  • 1

    Blattsalat und Rucola waschen, trocken schleudern, verlesen und evtl. putzen.

  • 2

    Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen.

  • 3

    Für die Salatsauce Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und Öl in ein Schraubglas geben. Das Glas fest verschließen und die Zutaten kräftig schütteln. Die Salatsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 4

    Kurz vor dem Servieren die Salatsauce unter den Salat heben. Den Salat mit Cashewkernen bestreuen.

Schnelle Sommersalate

Ist es draußen warm, möchten wir jede freie Minute an der frischen Luft verbringen und nicht erst lange am Herd stehen. Da kommen unsere blitzschnellen Sommersalat-Rezepte wie gerufen! Sie sind ruckzuck fertig und lassen sich gut vorbereiten. Wie wär's zum Beispiel mit einem Instant Couscoussalat? Der eignet sich auch wunderbar als Lunch to go oder fürs Picknick.

Instant Couscous-Salat Caprese
  • Vegetarisch
10min
Einfach
Schneller Couscous-Salat
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
20min
Einfach
Poké Bowl mit Thunfisch & Avocado
  • Laktosefrei
25min
Einfach
Gurkenspaghetti-Salat mit Dill
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
10min
Einfach
Falafel-Salat
  • Vegetarisch
10min
Einfach
Spicy Avocado-Mango-Salat
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
20min
Einfach

Sommersalate: Wann hat was Saison?

Bei Sommer denken viele automatisch an Salat und es stimmt, die meisten Blattsalate haben jetzt Saison. Besonders beliebt sind beispielsweise Eisbergsalat, Kopfsalat oder Rucola. Es gibt jedoch ein paar Salatsorten, die in den warmen Monaten eher selten zu finden sind. Chicorée, Feldsalat und Radicchio sind typische Wintersalate. 

Salat trifft Obst

Im Sommer gibt es endlich wieder jede Menge frische Früchte – und die passen ganz besonders gut in einen leckeren Sommersalat! Wasser- oder Honigmelone, Pfirsiche oder Aprikosen sind die Klassiker, wenn's um leichte Salate mit Obst geht. Auch Erdbeeren oder Himbeeren sorgen für eine fruchtig-frische Note.

Leichte Sommersalate für heiße Tage

Melone mit Feta, Gurkensalat mit Tomate und Sesam: Das sind genau die richtigen Salate für den Sommer. Sie sind wunderbar erfrischend und liegen nicht schwer im Magen.

Tomaten-Minz-Salat
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
20min
Einfach
Zucchinisalat mit Minz-Walnuss-Pesto
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
25min
Einfach
Wassermelonensalat mit Feta
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
15min
Einfach
Gurkensalat mit Tomaten und Sesam
  • Laktosefrei
  • Low Carb
15min
Einfach
Asia-Salat mit Kohlrabi und Apfel
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
30min
Einfach
Fruchtiger Fenchelsalat
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
20min
Einfach
Tomaten-Granatapfelsalat
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
30min
Mittel
Kohlrabi-Salat mit Apfel & Himbeere
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
25min
Einfach

Sommersalate, die satt machen

Quinoa-Salat, bunter Sommersalat mit Gnocchi oder ein sommerlicher Nudelsalat – diese Rezepte sind zwar leicht, sie machen aber trotzdem satt. Neben jeder Menge Gemüse punkten die Salate mit einer leckeren Sättigungseinlage in Form von Nudeln, Quinoa oder Kartoffeln.

Bunter Brotsalat mit Putenstreifen
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
30min
Einfach
Griechischer Kartoffelsalat
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
55min
Mittel
Türkischer Bulgursalat - Kisir
  • Vegetarisch
30min
Einfach
Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Rucola
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Vegan
1h 15min
Einfach
Bunter Sommersalat mit gefüllter Hühnchenbrust
1 Zutat im Angebot
Bunter Süßkartoffel-Salat mit Linsen
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
40min
Einfach
Mediterraner Nudelsalat
  • Vegetarisch
30min
Mittel
Mediterraner Gnocchi-Salat
  • Vegetarisch
25min
Einfach

Die besten Dressings

Klassisch mit Joghurt, raffiniert mit Honig-Senf oder doch lieber ein fruchtiges Orangen-Dressing? Das Dressing gibt dem Salat eine besondere Note und macht aus den einfachen grünen Blättern eine raffinierte Vorspeise bzw. ein Hauptgericht an warmen Tagen. Probiere einfach mal ein paar Varianten aus. Joghurt- oder Honig-Senf-Dressing schmeckt besonders gut zu Blattsalaten. Damit die Salatblätter nicht schlapp machen, solltest du das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat gießen. Kleiner Tipp: Nimm das Dressing abgefüllt in einer Flasche mit ins Büro oder zum Picknick und vermische es erst direkt vor dem Essen mit dem Salat. Fruchtiges Orangen-Dressing passt sehr gut zu bitteren Salatsorten wie Chicorée oder Radicchio. 

Tolle Dressing Rezepte

Vegetarische Sommersalate

Selbst echte Fleisch-Fans haben an warmen Sommertagen Lust auf was Vegetarisches. Gemüse ist eben einfach leichter als ein Stück Fleisch und ein bunter Salat mit Tomaten und Rucola schmeckt erfrischender.

Bauernsalat - Horiatiki
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
20min
Einfach
Herzhafter Rucola-Erdbeer-Salat
1 Zutat im Angebot
  • Vegetarisch
30min
Einfach
Halloumi Salat
  • Glutenfrei
25min
Einfach
Petersiliensalat
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
25min
Einfach
Brokkolisalat mit Schafskäse und bunten Kirschtomaten
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Low Carb
45min
Einfach
Bunter Quinoasalat mit Orangendressing
  • Clean Eating
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
35min
Mittel
Tomatensalat mit Maultaschen
  • Vegetarisch
25min
Einfach

Sommersalate, die ideal fürs Picknick oder zum Grillen sind

Leckere Sommersalate sind nicht nur das perfekte Essen an warmen Tagen, sie sind auch unverzichtbare Beilagen beim Grillen oder dem Picknick im Grünen. Besonders gut geeignet sind gemischte Salate, die auch bei längerem Stehen knackig und frisch bleiben.