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Krautsalat mit Speck

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Krautsalat mit Speck

Gesamtzeit3:25 Stunden

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel
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ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kg Weißkohl
    • 1 Zwiebel

    Den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Kohlviertel in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und würfeln.

  • Zutaten
    • 100 g Speck (durchwachsen)
    • 125 g Gemüsebrühe
    • 3 EL Apfelessig
    • 0.5 EL Kümmelsamen
    • 3 EL Öl
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Zucker

    Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei niedriger Temperatur auslassen. Wenn das Fett austritt, die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Gemüsebrühe sowie Essig hinzufügen und einmal aufkochen, dann Kümmel, Öl, Senf sowie Zucker unterrühren.

  • Zutaten
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Marinade über die Kohlstreifen gießen, salzen und pfeffern und alles gut vermischen. Den Krautsalat zugedeckt bei Zimmertemperatur 2–3 Stunden ziehen lassen. Dann noch einmal mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie226 kcal10 %
Kohlenhydrate20 g7 %
Fett14.5 g19 %
Eiweiß7.73 g14 %
Ballaststoffe7.65 g26 %
Vitamin C130 mg130 %
Magnesium40 mg11 %
Vitamin E5.6 mg47 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Du kannst den Krautsalat auch mit Spitzkohl anstelle von Weißkohl zubereiten, dann schmeckt er etwas milder und feiner.

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