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Krautsalat mit Speck

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    Gesamtzeit3:25 Stunden
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Zubereitung

      • 1 kg Weißkohl
      • 1 Zwiebel

      Den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Kohlviertel in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und würfeln.

      • 100 g Speck (durchwachsen)
      • 125 g Gemüsebrühe
      • 3 EL Apfelessig
      • 0.5 EL Kümmelsamen
      • 3 EL Öl
      • 1 TL Senf
      • 1 TL Zucker

      Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei niedriger Temperatur auslassen. Wenn das Fett austritt, die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Gemüsebrühe sowie Essig hinzufügen und einmal aufkochen, dann Kümmel, Öl, Senf sowie Zucker unterrühren.

      • Salz
      • Pfeffer

      Die Marinade über die Kohlstreifen gießen, salzen und pfeffern und alles gut vermischen. Den Krautsalat zugedeckt bei Zimmertemperatur 2–3 Stunden ziehen lassen. Dann noch einmal mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie226 kcal10 %
    Kohlenhydrate20 g7 %
    Fett14.5 g19 %
    Eiweiß7.73 g14 %
    Ballaststoffe7.65 g26 %
    Vitamin C130 mg130 %
    Magnesium40 mg11 %
    Vitamin E5.6 mg47 %

    Tipp

    Du kannst den Krautsalat auch mit Spitzkohl anstelle von Weißkohl zubereiten, dann schmeckt er etwas milder und feiner.

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