Bunte Blattsalate mit Rote Bete

Name: Bunte Blattsalate mit Rote Bete
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Knolle(n) Rote Bete; Salz; 50 g Sonnenblumenkerne; 50 g Lollo Rosso; 50 g Lollo Bionda; 50 g Babyspinat; 50 g Frisée; 2 Möhren; 30 ml Rotweinessig; 1 rote Zwiebel; 3 TL Senf (glutenfrei); 6 TL Zucker; Pfeffer; 60 ml Rapsöl

4 Bewertungen

Gesamtzeit1:5 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 285 kcal
Eiweiß 5.8 g
Fett 18.7 g
Kohlenhydrate 25.6 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Knolle(n) Rote Bete
- Salz
Die Rote Bete Knollen ca. 30- 40 min in siedendem Salzwasser köcheln.
Zutaten
- 50 g Sonnenblumenkerne
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Zutaten
- 50 g Lollo Rosso
- 50 g Lollo Bionda
- 50 g Babyspinat
- 50 g Frisée
Die Salate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Du brauchst
- Gemüsereibe
Zutaten
- 2 Möhren
Möhren schälen und mit einer Reibe raspeln.
Wenn die Rote Bete gar und etwas abgekühlt ist, pellen und in Würfel schneiden.
Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 30 ml Rotweinessig
- 1 rote Zwiebel
- 3 TL Senf (glutenfrei)
- 6 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 60 ml Rapsöl
Für das Dressing Essig, 30 ml Wasser, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und die Zwiebel in ein hohes Gefäß geben. Alles mit einem Stabmixer pürieren und langsam das Öl hinzugeben.
Salate mit Rote Beete und Sonnenblumenkernen auf Tellern anrichten und Dressing darüberträufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	285 kcal	13 %
Eiweiß	5.8 g	11 %
Fett	18.7 g	25 %
Kohlenhydrate	25.6 g	9 %
Vitamin A	920 μg	115 %
Vitamin E	8.3 mg	69 %
Kalium	646.9 mg	32 %
Magnesium	76.5 mg	20 %

Tipp

Wer keine roten Finger mag, sollte sich bei der Verarbeitung der Roten Bete Küchenhandschuhe anziehen, da sie viele natürliche Farbstoffe enthält.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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