Zutaten
4 Portionen
| 2 Knolle(n) | Rote Bete |
| Salz | |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | Lollo Rosso |
| 50 g | Lollo Bionda |
| 50 g | Babyspinat |
| 50 g | Frisée |
| 2 | Möhren |
| 30 ml | Rotweinessig |
| 1 | rote Zwiebel |
| 3 TL | Senf (glutenfrei) |
| 6 TL | Zucker |
| Pfeffer | |
| 60 ml | Rapsöl |
Utensilien
Gemüsereibe, Stabmixer,
Zubereitung
- 2 Knolle(n) Rote Bete
- Salz
Die Rote Bete Knollen ca. 30- 40 min in siedendem Salzwasser köcheln.
- 50 g Lollo Rosso
- 50 g Lollo Bionda
- 50 g Babyspinat
- 50 g Frisée
Die Salate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Gemüsereibe
- 2 Möhren
Möhren schälen und mit einer Reibe raspeln.
Wenn die Rote Bete gar und etwas abgekühlt ist, pellen und in Würfel schneiden.
- Stabmixer
- 30 ml Rotweinessig
- 1 rote Zwiebel
- 3 TL Senf (glutenfrei)
- 6 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 60 ml Rapsöl
Für das Dressing Essig, 30 ml Wasser, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und die Zwiebel in ein hohes Gefäß geben. Alles mit einem Stabmixer pürieren und langsam das Öl hinzugeben.
Salate mit Rote Beete und Sonnenblumenkernen auf Tellern anrichten und Dressing darüberträufeln.
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Tipp zum Rezept
Wer keine roten Finger mag, sollte sich bei der Verarbeitung der Roten Bete Küchenhandschuhe anziehen, da sie viele natürliche Farbstoffe enthält.
Köchin & Food-Stylistin
