300kcal
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Italienischer Nudelsalat
Gesamt: 30 min
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Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika halbieren, putzen, waschen, entkernen. Zwiebel schälen, fein hacken und in 2 EL Balsamico-Essig 10 Minuten marinieren. Restliches Gemüse in feine Würfel schneiden. Sellerie putzen und waschen. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Knoblauch hacken. Basilikum waschen und trocken tupfen.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit Gemüsewürfeln, Selleriescheiben, Tomaten und marinierten Zwiebeln mischen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und hinzufügen. Restlichen Essig mit Senf, Knoblauch, Pesto und Balsamico Creme verrühren, Öl hinzufügen. Mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Dressing mit dem Salat mischen. Parmesan darüber hobeln und mit Basilikumblättern bestreuen. Salat anrichten.
Kinder lieben Nudeln! Für eine "gesundere" Variante tauschen Sie die Hartweizennudeln einfach durch Vollkornnudeln aus. Für Menschen mit Weizenunverträglichkeit können Sie einfach glutenfreie Nudeln nehmen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß12g
- Fett17g
- Kohlenhydrate28g
Vitalstoffe*
- Vitamin A504,0μg
- Vitamin C101,0mg
- Magnesium82,5mg
- Calcium244,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 300 g Vollkornnudeln (z. B. Penne)
- Salz
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- 2 Stange(n) Staudensellerie
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Päckchen Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- 3 EL REWE Bio natives Olivenöl
- bunter Pfeffer
- 2 EL Balsamico Creme hell
- 1 EL Senf
- 2 TL Pesto grün
- 50 g Parmesan
