Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika halbieren, putzen, waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken und in 2 EL Balsamico-Essig 10 Minuten marinieren. Sellerie putzen und waschen. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Knoblauch hacken. Basilikum waschen und trocken tupfen.
Zutaten
2 EL
Pinienkerne
1 EL
heller Balsamico-Essig
1 EL
Senf
2 TL
Pesto grün (ggfs. vegan)
2 EL
Balsamico Creme hell
3 EL
REWE Bio natives Olivenöl
bunter Pfeffer
Kräutersalz
Nudeln abseihen. Mit Paprikawürfeln, Selleriescheiben, Tomaten und marinierten Zwiebeln mischen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und hinzufügen. Restlichen Essig mit Senf, Knoblauch, Pesto und Balsamico Creme verrühren, Öl hinzufügen. Mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Du brauchst
Käsehobel
Zutaten
50 g
Parmesan (oder veg. Alternative)
Dressing mit dem Salat mischen. Parmesan darüber hobeln und mit Basilikumblättern bestreuen. Salat anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
454 kcal
21 %
Eiweiß
16.5 g
30 %
Fett
18.1 g
24 %
Kohlenhydrate
61.7 g
21 %
Ballaststoffe
12.2 g
41 %
Vitamin E
4.5 mg
38 %
Vitamin C
112.2 mg
112 %
Calcium
229 mg
23 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Kinder lieben Nudeln! Für eine "gesundere" Variante tausche die Hartweizennudeln einfach durch Vollkornnudeln aus. Für Menschen mit Weizenunverträglichkeit kannst du auch glutenfreie Nudeln nehmen.
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