Süßkartoffel-Salat mit Burrata

Walnüsse grob hacken, mit 1 EL Wasser sowie dem Honig in einer Pfanne erhitzen und unter Rühren karamellisieren. Auskühlen lassen.

Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Sonnenblumenöl erhitzen und die Süßkartoffeln portionsweise knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Orangen auspressen und den Saft mit 3 EL Olivenöl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffeln vorsichtig mit Radicchio und Dressing vermengen. Burrata trocken tupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Gemüse mit Burrata, gerösteten Walnüssen und Basilikum anrichten und mit 1 EL Olivenöl beträufelt und Pfeffer bestreut servieren.