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Süßkartoffel-Salat mit Burrata

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 50 g REWE Beste Wahl aromatische Walnüsse
    • 1 EL REWE Bio Blütenhonig

    Walnüsse grob hacken, mit 1 EL Wasser sowie dem Honig in einer Pfanne erhitzen und unter Rühren karamellisieren. Auskühlen lassen.

    • 600 g Süßkartoffeln
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Sonnenblumenöl erhitzen und die Süßkartoffeln portionsweise knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 1 Radicchio (ca. 200 g)
    • 2 Orangen
    • 4 EL Olivenöl
    • 1.5 EL Senf
    • 4 REWE Feine Welt Burrata
    • 1 Handvoll Basilikumblätter

    In der Zwischenzeit Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Orangen auspressen und den Saft mit 3 EL Olivenöl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffeln vorsichtig mit Radicchio und Dressing vermengen. Burrata trocken tupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Gemüse mit Burrata, gerösteten Walnüssen und Basilikum anrichten und mit 1 EL Olivenöl beträufelt und Pfeffer bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2024 unseres Kundenmagazins Deine Küche

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie752 kcal34 %
Kohlenhydrate51.5 g17 %
Fett50 g67 %
Eiweiß27.1 g49 %
Vitamin A2250 μg281 %
Vitamin E15 mg125 %
Vitamin C71.8 mg72 %
Calcium556 mg56 %

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