Quinoa Sommer Salat

Name: Quinoa Sommer Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Quinoa; Salz; 1 Gurke; 1 rote Zwiebel; 220 g REWE Bio Kichererbsen; 30 g Petersilie; 15 g Minze; 3 EL Pistazien (geröstet, gesalzen); 200 g Feta; 1 Zitrone; 50 ml Olivenöl extra vergine; Pfeffer

3 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 570 kcal
Eiweiß 20.6 g
Fett 31.9 g
Kohlenhydrate 54 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 200 g Quinoa
- Salz
Quinoa unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen, mit 500 ml Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und für 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen und gelegentlich mit einer Gabel auflockern.
Zutaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 220 g REWE Bio Kichererbsen
- 30 g Petersilie
- 15 g Minze
- 3 EL Pistazien (geröstet, gesalzen)
- 200 g Feta
Gurke gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Pistazien grob hacken. Feta zerbröseln.
Zutaten
- 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl extra vergine
- Pfeffer
- Salz
Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben. Zitrone auspressen, mit dem Öl verrühren und über den Salat geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	570 kcal	26 %
Eiweiß	20.6 g	37 %
Fett	31.9 g	43 %
Kohlenhydrate	54 g	18 %
Ballaststoffe	7.9 g	26 %
Vitamin C	32.3 mg	32 %
Magnesium	160 mg	43 %
Jod	51.5 μg	34 %

Tipp

Anstelle von Quinoa kannst du auch Bulgur verwenden.

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