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Nizza-Salat

Name: Nizza-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Frankreich
Ingredients: 4.0 Eier; 100.0 g Prinzessbohnen; Salz; 4.0 Tomaten; 2.0 Lauchzwiebeln; 1.0 Paprikaschote gelb; 1.0 Bd. Radieschen; 2.0 Dose(n) Thunfisch in eigenem Saft (à 130 g); 80.0 g Sardinen; 50.0 g kleine, schwarze Oliven; 15.0 g Basilikum; 3.0 EL Weißweinessig; 6.0 EL Olivenöl; Pfeffer; 1.0 EL Kapern

30min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

73

30min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

73

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4	Eier
100 g	Prinzessbohnen
	Salz
4	Tomaten
2	Lauchzwiebeln
1	Paprikaschote gelb
1 Bd.	Radieschen
2 Dose(n)	Thunfisch in eigenem Saft (à 130 g)
80 g	Sardinen
50 g	kleine, schwarze Oliven
15 g	Basilikum
3 EL	Weißweinessig
6 EL	Olivenöl
	Pfeffer
1 EL	Kapern

Utensilien

Hobel,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 419 kcal
Kohlenhydrate: 15,5 g

Fett: 28,6 g
Eiweiß: 29,6 g

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Zubereitung

4 Eier
Prinzessbohnen
Salz

Eier ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten bissfest kochen.

Hobel

4 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
1 Paprikaschote gelb
1 Bd. Radieschen
2 Dose(n) Thunfisch in eigenem Saft (à 130 g)
15 g Basilikum

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und achteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Thunfisch abgießen. Eier pellen und vierteln, 4 Viertel beiseitelegen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden. Über dem Salat verteilen.

3 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Kapern
80 g Sardinen
50 g kleine, schwarze Oliven

Essig und Öl verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und Kapern unterrühren. Kapern-Vinaigrette auf dem Salat verteilen. Salat gut durchmischen. Salat auf Tellern anrichten und mit Sardinen, Oliven und den restlichen Eiern garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 419 kcal
Kohlenhydrate: 15,5 g

Fett: 28,6 g
Eiweiß: 29,6 g

Tipp zum Rezept

Was ist der originale Salade niçoise? Rezepte gibt es schließlich wie Sand an der Côte d'Azur. Das älteste bekannte Rezept für einen Salat aus Nizza bestand ausschließlich aus Tomaten, Anchovis und Olivenöl – drei Zutaten, die in der sonnenverwöhnten Provence fast überall zu finden sind. Nach und nach schlichen sich Eier, Bohnen und so allerlei mehr in die Salatschüssel. Und so schmeckt der Salat jetzt überall ein bisschen anders.