Name: Nizza-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Frankreich
Ingredients: 4.0 Eier; 100.0 g Prinzessbohnen; Salz; 4.0 Tomaten; 2.0 Lauchzwiebeln; 1.0 Paprikaschote gelb; 1.0 Bd. Radieschen; 2.0 Dose(n) Thunfisch in eigenem Saft (à 130 g); 80.0 g Sardinen; 50.0 g kleine, schwarze Oliven; 15.0 g Basilikum; 3.0 EL Weißweinessig; 6.0 EL Olivenöl; Pfeffer; 1.0 EL Kapern

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4 Eier
100 g Prinzessbohnen
Salz
Aktion
4 Tomaten
Aktion
2 Lauchzwiebeln
1 Paprikaschote gelb
1 Bd. Radieschen
2 Dose(n) Thunfisch in eigenem Saft (à 130 g)
80 g Sardinen
50 g kleine, schwarze Oliven
15 g Basilikum
3 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
Pfeffer
1 EL Kapern

Utensilien

Hobel,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

419 kcal

Kohlenhydrate

15.5 g

Fett

28.6 g

Eiweiß

29.6 g

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Zubereitung

4 Eier
Prinzessbohnen
Salz

Eier ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten bissfest kochen.

Hobel

4 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
1 Paprikaschote gelb
1 Bd. Radieschen
2 Dose(n) Thunfisch in eigenem Saft (à 130 g)

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und achteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Thunfisch abgießen.

80 g Sardinen
50 g kleine, schwarze Oliven
15 g Basilikum

Alle Salat-Zutaten, sowie Sardinen und Oliven auf einem großen Teller oder in einer Schüssel anrichten. Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden. Über dem Salat verteilen.

3 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Kapern

Essig und Öl verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und Kapern unterrühren. Kapern-Vinaigrette auf dem Salat verteilen.

Tipp zum Rezept

Was ist der originale Salade niçoise? Rezepte gibt es schließlich wie Sand an der Côte d'Azur. Das älteste bekannte Rezept für einen Salat aus Nizza bestand ausschließlich aus Tomaten, Anchovis und Olivenöl – drei Zutaten, die in der sonnenverwöhnten Provence fast überall zu finden sind. Nach und nach schlichen sich Eier, Bohnen und so allerlei mehr in die Salatschüssel. Und so schmeckt der Salat jetzt überall ein bisschen anders.