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Nizza-Salat

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Gesamt: 30 min
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Zubereitung

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  1. Eier ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten bissfest kochen.

  2. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und achteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Thunfisch abgießen.

  3. Alle Salat-Zutaten auf einem großen Teller oder in einer Schüssel anrichten. Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden. Über dem Salat verteilen.

  4. Essig und Öl verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und Kapern unterrühren. Kapern-Vinaigrette auf dem Salat verteilen.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Was ist der originale Salade niçoise? Rezepte gibt es schließlich wie Sand an der Côte d'Azur. Das älteste bekannte Rezept für einen Salat aus Nizza bestand ausschließlich aus Tomaten, Anchovis und Olivenöl – drei Zutaten, die in der sonnenverwöhnten Provence fast überall zu finden sind. Nach und nach schlichen sich Eier, Bohnen und so allerlei mehr in die Salatschüssel. Und so schmeckt der Salat jetzt überall ein bisschen anders.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    445kcal
  • Kohlenhydrate
    8g
  • Eiweiß
    24g
  • Fett
    35g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    76,4mg
  • Vitamin E
    7,9mg
  • Calcium
    144,0mg
  • Vitamin A
    537,0μg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 4 Eier
  • 100 g Prinzessbohnen
  • 4 Tomaten
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Paprikaschote gelb
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Dose(n) Thunfisch in eigenem Saft (à 130 g)
  • 80 g Sardinen
  • 50 g kleine, schwarze Oliven
  • 15 g Basilikum
  • 3 EL Weißweinessig
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Kapern
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