Zutaten
4 Portionen
| 500 g | gelbe und rote Cocktailtomaten |
| 2 EL | Rapsöl |
| 300 g | Halloumi |
| 3 Stiel(e) | Basilikum |
| 1 | Schalotte |
| 0,5 | Bio Zitrone |
| 100 g | Babyspinat |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Pesto alla Genovese |
| schwarzer Pfeffer | |
| Salz | |
| Baguette |
Utensilien
Grillpfanne, Zestenreißer,
Zubereitung
- Grillpfanne
- 500 g gelbe und rote Cocktailtomaten
- 2 EL Rapsöl
- 300 g Halloumi
Tomaten waschen und in 1 EL Öl in einer Grillpfanne für 2-3 Minuten rösten. Halloumi in Würfel schneiden und ebenfalls in 1 EL Öl goldbraun rösten.
- Zestenreißer
- 3 Stiel(e) Basilikum
- 1 Schalotte
- 0,5 Bio Zitrone
- 100 g Babyspinat
Basilikum waschen und grob hacken. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Zitrone waschen, Schale in Zesten reißen und den Saft auspressen. Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Pesto alla Genovese
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Halloumi, Tomaten, Schalotte, Basilikum und Babyspinat vermischen. Olivenöl, Zitronenschale und Saft mit Pesto zu einem Dressing vermischen und dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Baguette
Mit Baguette servieren.
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Tipp zum Rezept
Wer es gerne scharf mag, kann noch eine Chilischote in Ringe schneiden und unter den Salat mischen.
Food-Redakteurin
