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Kartoffel-Gurken-Salat

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe

Zubereitung

    • 500 g neue, kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
    • Salz
    • 300 g Zuckerschoten
    • 1 REWE Bio Gurke
    • 4 Stiel(e) Dill

    Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ungeschält etwa 20-25 Minuten gar kochen. Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und in sehr kaltem Wasser abschrecken. Gurken waschen, längs halbieren und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Dillspitzen grob hacken.

  1. Gekochte Kartoffeln je nach Größe quer halbieren oder dritteln und zusammen mit den Zuckerschoten und den Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben.

    • Zestenreibe
    • 6 EL natives Olivenöl
    • 2 TL mittelscharfer Senf
    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 REWE Bio Zitrone

    Dressing aus Olivenöl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer anrühren. Zitronenschale dazu reiben, dann Zitrone halbieren, 1-2 El Saft auspressen und dazugeben. Gut mit dem Salat mischen. Mit Dill bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie321 kcal15 %
Kohlenhydrate35.9 g12 %
Fett17.9 g24 %
Eiweiß6.07 g11 %
Ballaststoffe6.01 g20 %
Vitamin C50.5 mg51 %
Kalium829 mg41 %
Magnesium60 mg16 %

Tipp

Du kannst den Salat problemlos einige Stunden vor dem Servieren zubereiten. Dann solltest du aber die Gurkenkerne entfernen, damit sie den Salat nicht verwässern. Sie lassen sich mit einem kleinen Löffel ganz leicht aus den längs halbierten Gurken kratzen.

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