Freekeh-Salat

Name: Freekeh-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Freekeh; 1 rote Zwiebel; 1 EL Butterschmalz; 1 Messerspitze Zimt; 1 Messerspitze Piment; 150 ml Gemüsebrühe; 3 Stiel(e) Minze; 3 Stiel(e) Koriander; 3 Stiel(e) Petersilie; 50 g Pinienkerne; 0.5 Zitrone; 100 g Griechischer Joghurt; Pfeffer; Salz; 1 EL Olivenöl

130 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 195 kcal
Eiweiß 5.7 g
Fett 9.5 g
Kohlenhydrate 22.8 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 150 g Freekeh
Freekeh für 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Piment
- 150 ml Gemüsebrühe
Zwiebel schälen und grob hacken. In Butterschmalz glasig dünsten. Freekeh, Zimt, Piment und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und ca. 10 Minuten zugedeckt und weitere 5 Minuten offen köcheln lassen. Anschließend ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 3 Stiel(e) Minze
- 3 Stiel(e) Koriander
- 3 Stiel(e) Petersilie
- 50 g Pinienkerne
- 0.5 Zitrone
- 100 g Griechischer Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Währenddessen Minze, Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. ½ TL Zitronenschale abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Beides mit dem Joghurt verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
Freekeh mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Kräuter und Olivenöl unterheben und mit einem Klecks Joghurt und Pinienkernen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	195 kcal	9 %
Eiweiß	5.7 g	10 %
Fett	9.5 g	13 %
Kohlenhydrate	22.8 g	8 %
Folat	24.2 µg	6 %
Calcium	46 mg	5 %
Eisen	1.4 mg	10 %
Magnesium	36.1 mg	10 %

Tipp

Freekeh ist Getreideprodukt aus unreif geerntetem, geröstetem Hartweizen. Als Alternative kannst du auch Bulgur oder Buchweizen verwenden. Halte dich bei der Zubereitung an die Packungsanweisung.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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