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Chicoréesalat

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen
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Zubereitung

    • 50 g Walnüsse
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Rotweinessig
    • 4 EL Olivenöl

    Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Aus Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Vinaigrette anrühren. 

    • 2 Chicorée
    • 1 Birne
    • 50 g Blauschimmelkäse (Roquefort)

    Chicorée halbieren, den bitteren Strunk entfernen, Blätter waschen und in Streifen schneiden. Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birne in Scheiben schneiden. Birne und Chicorée mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Roquefort darüber bröseln. Zum Schluss die gerösteten Walnüsse darüber streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie521 kcal24 %
Eiweiß11.3 g21 %
Fett45.6 g61 %
Kohlenhydrate21.5 g7 %
Vitamin A733 μg92 %
Vitamin E9.4 mg78 %
Calcium203 mg20 %
Zink2.2 mg26 %

Tipp

Zum bitteren Chicorée passen süße Komponenten wie Pflaumen, Aprikosen und Granatapfelkerne.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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