Salate: Rezepte & Tipps

Egal ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht: ein Salat geht immer. Doch welcher Salat passt zu welchem Gericht und welches Öl eignet sich am besten fürs Dressing? Finde hier alle Antworten und entdecke neue Salat-Rezepte für jede Gelegenheit.

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Caesar's Salad

Für 4 Portionen:

2 Romana Salatherzen
4 Scheibe(n) Toastbrot
3 EL Olivenöl
40 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets
1 TL Dijonsenf
2 EL Zitronensaft
1 EL Worchestershire-Sauce
2 Eigelbe
120 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1
Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rinde vom Toastbrot entfernen und das Brot in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin goldgelb braten. Den Parmesan hobeln.
2
Für das Dressing den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch, Sardellen, Senf, Zitronensaft, Worchestershire-Sauce und die 2 Eigelbe in einen hohen Behälter geben und pürieren. Nach und nach das Sonnenblumenöl untermixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Salat auf Teller verteilen, etwas Dressing darüber verteilen und mit Parmesan und Croûtons garnieren.

Welche Salatsorten gibt es?

Geht es um das Thema Salate, sind zum einen die verschiedenen Salatsorten gemeint, zum anderen aber auch Salat-Rezepte wie Nudelsalat. Hier kommt eine Übersicht der wichtigsten Salate.

Die Auswahl an Blattsalaten ist groß und du findest das ganze Jahr über eine Auswahl an saisonalen Produkten. Kombinier doch mal verschiedene Blattsalate miteinander oder probier neue aus. Ein Radicchio schmeckt z. B. etwas bitterer, harmoniert aber gut mit einem milden Feld- oder Eichblattsalat.

Salatsorte	Geschmack	Kombinierbar mit	Saison
Bataviasalat	frisch, etwas süßlich	Radicchio, Rucola, Lollo Rosso, Lollo Bionda	Mai-September
Chicorée	bitter	Orangen, Birnen, Nüsse, Käse	Oktober-April
Eichblattsalat	mild, leicht nussig	Radicchio, Rucola, Lollo Rosso, Lollo Bionda	Mai-Oktober
Eisbergsalat	mild, leicht nussig	Lollo Rosso, Rucola, Endiviensalat	Juni-Oktober
Endiviensalat	leicht bitter	Orangen, Birnen	Mai-Dezember
Feldsalat	mild, leicht nussig	Tomaten, Käse, Nüsse	Oktober-April
Frisée	leicht bitter	Orangen, Nüsse, Birnen, Radicchio	Mai-November
Kopfsalat/Grüner Salat	leicht nussig	Radicchio, Eichblattsalat, Lollo Rosso	Mai-Oktober
Lollo Bionda	nussig, leicht bitter	Radicchio, Rucola, Lollo Rosso	Mai-Oktober
Lollo Rosso	leicht bitter, würzig	Radicchio, Rucola, Lollo Bionda, Eichblatt	Mai-Oktober
Radicchio	bitter	Lollo Rosso, Orangen, Feldsalat, Rucola, Eichblatt	Juli-November
Römersalat/Romanasalat	mild, leicht nussig	Tomaten, Gurke, Nüsse	Mai-Oktober
Rucola/Rauke	würzig, leicht bitter	Tomaten, Nüsse, Käse	Mai-September