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Ernährungspläne Zutaten
| 2 | Paprika (rot) |
| 2 | Zwiebeln (rot) |
| 2 | Zucchini |
| 1 kleine | Aubergine |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1 halbe | Zitrone |
| 10 g | Rosmarin |
| 10 g | Thymian |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Senf (grob) |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g | Rucola |
| 1 Glas | REWE Beste Wahl Antipasti Artischockenherzen (280 g) |
| 3 EL | REWE Feine Welt Aceto Balsamico di Modena |
Zubereitung
- 2 Paprika (rot)
Backofengrill vorheizen. Paprika waschen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben und unter dem heißen Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Blech aus dem Ofen nehmen und die Paprika mit einem feuchten Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- 2 Zwiebeln (rot)
- 2 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, putzen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen und 1,5 cm groß würfeln.
- 4 EL Rapsöl
Zwei Pfannen erhitzen und jeweils 2 EL Rapsöl hineingeben. In der einen Pfanne die Zucchinischeiben, in der anderen die Auberginenwürfel bei starker Hitze anbraten und rundum hellbraun braten.
- 1 halbe Zitrone
- 10 g Rosmarin
- 10 g Thymian
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Senf (grob)
Zitrone auspressen. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, Nadeln und Blätter von den Stielen streifen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit 3 EL Olivenöl, Senf und 2 EL Zitronensaft verrühren.
- Salz, Pfeffer
Zucchini und Aubergine salzen, pfeffern und in einer Schüssel mit dem Kräuteröl mischen. Paprika häuten und untermischen.
- 100 g Rucola
- 1 Glas REWE Beste Wahl Antipasti Artischockenherzen (280 g)
- 3 EL REWE Feine Welt Aceto Balsamico di Modena
Rucola waschen und trockenschleudern. Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Beides mit dem Balsamico unter das Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
