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Glasnudelsalat

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Zubereitung

    • 75 g Glasnudeln

    Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen lassen. Abgießen, abtropfen lassen und mit einer Schere in Stücke schneiden.

    • 1 Salatgurke
    • 1 gelbe Paprika
    • 1 rote Paprika
    • 1 kleine rote Zwiebel
    • 2 Lauchzwiebeln
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 3 cm frischer Ingwer
    • 1 kleine rote Chili
    • 3 EL REWE Beste Wahl Sojasoße
    • 1 TL brauner Zucker
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 Limette

    Etwa 10 cm Gurke, je ½ Paprika, Zwie­bel, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Chili entkernen und ganz fein hacken. Alle Zutaten (außer Koriander und Erdnüsse) mit 4 EL Limettensaft mischen und 5 Minuten durchziehen lassen.

    • 1 Zweig(e) frischer Koriander
    • 1 EL gesalzene Erdnüsse

    2 EL Korianderblättchen klein zupfen, Erdnüsse grob hacken. Salat abschmecken, ggf. nachwürzen und einfüllen. Koriander und Erdnüsse daraufgeben.

Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie302 kcal14 %
Eiweiß5 g9 %
Fett13.5 g18 %
Kohlenhydrate41 g14 %
Vitamin A310 μg39 %
Vitamin C121.7 mg122 %
Kalium578.7 mg29 %
Magnesium54.5 mg15 %

Tipp

Glasnudeln werden in der Regel aus Erbsen-, Mais- oder Mungobohnenstärke gemacht, sind also glutenfrei. Solltest du die asiatische Pasta nicht bekommen, kannst du für den Salat sehr dünne Reisnudeln (Reis-Vermicelli) verwenden.

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