Name: Vegetarischer Nudelsalat
Prep time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 7 EL Sojasoße; 2 EL Honig; 200 g Tofu; 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze; 2 Lauchzwiebeln; 1 Bio Limette; 6 EL Sesamöl; 200 g Mie-Nudeln; 3 Möhren; 3 Tomaten; 1 Ei; 3 EL Mehl; 80 g Sesam

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Gesamtzeit50 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Zitruspresse

Zutaten
- 7 EL Sojasoße
- 2 EL Honig
- Chiliflocken
- 200 g Tofu
Für die Marinade Sojasoße, Honig und Chili verrühren. Tofu in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten marinieren.
Du brauchst
- Zitruspresse
Zutaten
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Bio Limette
- 3 EL Sesamöl
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Limette heiß waschen, Saft auspressen. Kräuter, Lauchzwiebeln, Limettensaft und 3 EL Öl verrühren.
Zutaten
- 200 g Mie-Nudeln
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Soße mischen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
- 3 Möhren
- 3 Tomaten
- 1 EL Sesamöl
Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Möhren darin kurz anbraten. Möhren und Tomaten unter die Nudeln rühren.
Zutaten
- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 80 g Sesam
Ei verquirlen. Mehl und Sesam getrennt in 2 tiefe Teller geben. Tofu aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen. Nacheinander in Mehl, Ei und Sesam wälzen und leicht andrücken.
Zutaten
- 2 EL Sesamöl
2 EL Öl erhitzen, Tofu darin knusprig braten. Tofu auf dem Nudelsalat anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	617 kcal	28 %
Eiweiß	24 g	44 %
Fett	28.9 g	39 %
Kohlenhydrate	68.7 g	23 %
Ballaststoffe	8.5 g	28 %
Folat	93 µg	23 %
Calcium	315 mg	32 %
Magnesium	160 mg	43 %

Tipp

Für die vegane Variante den Honig im Dressing durch Agavendicksaft ersetzen. Statt Ei zum Panieren zu verwenden, kannst du das Mehl einfach mit etwas pflanzlicher Milch anrühren.