Vegetarischer Nudelsalat

Vegetarischer Nudelsalat

50min Gesamtzeit
Mittel
35

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Zubereitung

  • 7 EL Sojasoße
  • 2 EL Honig
  • Chiliflocken
  • 200 g Tofu

Für die Marinade Sojasoße, Honig und Chili verrühren. Tofu in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten marinieren.

  • Zitruspresse
  • 1 Bd. Koriander
  • 1 Bd. Minze
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Bio Limette
  • 3 EL Sesamöl

Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Limette heiß waschen, Saft auspressen. Kräuter, Lauchzwiebeln, Limettensaft und 3 EL Öl verrühren.

  • 200 g Mie-Nudeln

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Soße mischen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.

  • 3 Möhren
  • 3 Tomaten
  • 1 EL Sesamöl

Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Möhren darin kurz anbraten. Möhren und Tomaten unter die Nudeln rühren.

  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 3 EL Weizenmehl Type 405
  • 80 g Sesam

Ei verquirlen. Mehl und Sesam getrennt in 2 tiefe Teller geben. Tofu aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen. Nacheinander in Mehl, Ei und Sesam wälzen und leicht andrücken.

  • 2 EL Sesamöl

2 EL Öl erhitzen, Tofu darin knusprig braten. Tofu auf dem Nudelsalat anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

617 kcal

Kohlenhydrate

68,7 g

Fett

28,9 g

Eiweiß

24 g

Vegetarischer Nudelsalat

Tipp zum Rezept

Für die vegane Variante den Honig im Dressing durch Agavendicksaft ersetzen. Statt Ei zum Panieren zu verwenden, kannst du das Mehl einfach mit etwas pflanzlicher Milch anrühren.

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