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Knusper Kartoffelsalat

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26
4,4/5
Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Backpapier
  • Pürierstab
  • Knoblauchpresse

Zubereitung

    • Backpapier
    • 1 kg festkochende Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Backofengrill auf 200 °C vorheizen. Abgießen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kartoffeln mit einem Glas zerdrücken.

    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl

    1 Zehe Knoblauch schälen und kurz mit 2 EL Olivenöl pürieren. Dann über die Kartoffeln geben und diese für 15 Minuten bei 200 °C unter den Backofengrill stellen. Knusprige Kartoffeln in Stücke schneiden und etwas abkühlen lassen.

    • 1 rote Zwiebel
    • 1 halbe Salatgurke
    • 100 g Kirschtomaten
    • 15 g Schnittlauch
    • 15 g Petersilie
    • 15 g Dill

    Rote Zwiebel und Gurke in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Kräuter waschen und hacken.

    • Knoblauchpresse
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 100 ml Joghurt
    • 2 EL Salatmayonnaise
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL süßer Senf
    • 20 ml Balsamico
    • 1 halbe Zitrone

    Für das Dressing eine Knoblauchzehe schälen und in eine Schale pressen. Mit Joghurt, Salatmayonnaise, 1 EL Olivenöl, süßem Senf und Balsamico verrühren. Saft der halben Zitrone auspressen und mit ⅔ der Kräuter unterrühren.

  1. Kartoffeln mit Gurke, Zwiebeln, Tomaten und dem Dressing verrühren und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie334 kcal15 %
Kohlenhydrate48.9 g16 %
Fett12.2 g16 %
Eiweiß7.16 g13 %
Vitamin K52.1 μg80 %
Vitamin C68.3 mg68 %
Kalium1220 mg61 %
Magnesium74.6 mg20 %

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