Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Zutaten
1
Aubergine
1
rote Paprika
1
Zucchini
200 g
Champignons
1
rote Zwiebel
Aubergine, Paprika und Zucchini waschen, Champignons putzen und Zwiebel schälen. Alles in feine Scheiben schneiden.
Zutaten
3 Zweig(e)
Rosmarin
3 Zweig(e)
Thymian
100 ml
hochwertiges Olivenöl
3 EL
Balsamico
Salz
Pfeffer
2 Zehe(n)
Knoblauch
Rosmarin und Thymian waschen, die Blätter von den Zweigen abzupfen, klein hacken und zusammen mit dem Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Knoblauchzehen dazu pressen.
5 EL der Marinade abschöpfen und beiseite stellen. Die restliche Marinade zusammen mit den Gemüsescheiben in einen großen Beutel geben und gut durchmischen. Dann alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) für ca. 20 Minuten backen.
Nach der Garzeit den Ofen ausstellen und das Gemüse noch weitere ca. 10 Minuten darin ruhen lassen.
Zutaten
500 g
Gnocchi
3 EL
Rapsöl
2 EL
Balsamico
1 TL
Agavendicksaft
100 g
Rucola
In der Zwischenzeit die Gnocchi mit dem Rapsöl in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Abgeschöpfte Marinade mit 2 EL Balsamico-Essig zu einem Dressing verrühren und mit dem Agavendicksaft abschmecken. Rucola putzen und waschen.
Gnocchi mit dem Gemüse, dem Dressing und dem Rucola servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
604 kcal
27 %
Eiweiß
10.5 g
19 %
Fett
35.7 g
48 %
Kohlenhydrate
63 g
21 %
Vitamin A
324 μg
41 %
Vitamin C
103 mg
103 %
Kalium
897 mg
45 %
Magnesium
64.8 mg
17 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Besonders lecker wird der Salat, wenn Sie die Marinade schon am Vortag zubereiten und sie gut durchziehen kann.
Food-Redakteurin Dörthe Meyer
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