Name: Bulgur Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2.0 TL Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei); 350.0 g REWE Bio Bulgur; 140.0 g REWE Bio Sonnenmais; 1.0 Dose(n) Kidneybohnen (255 g); 2.0 rote Paprika; 2.0 gelbe Paprika; 1.0 Bund Frühlingszwiebeln; 12.0 ja! getrocknete Aprikosen; 1.0 Limette; 4.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 TL Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei)
350 g REWE Bio Bulgur
140 g REWE Bio Sonnenmais
1 Dose(n) Kidneybohnen (255 g)
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
12 ja! getrocknete Aprikosen
1 Limette
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Nährwerte pro Portionen:

Energie

618 kcal

Kohlenhydrate

119 g

Fett

12.6 g

Eiweiß

17.8 g

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Zubereitung

2 TL Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei)
350 g REWE Bio Bulgur

1 Liter Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen, Bulgur einrieseln lassen, ca. 20 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Abkühlen lassen.

140 g REWE Bio Sonnenmais
1 Dose(n) Kidneybohnen (255 g)
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
12 ja! getrocknete Aprikosen

Mais und Kidneybohnen abtropfen. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Aprikosen fein würfeln.

1 Limette
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Bulgur mit Mais, Bohnen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Aprikosen mischen. Limette halbieren und Saft über den Salat pressen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Tipp zum Rezept

Wer mag, kann noch Fetawürfel unter den Salat mischen und den Salat mit Koriander würzen. Wer es gerne besonders frisch mag, kann noch den Abrieb einer halben Limette unter den Salat mixen.