Bulgur Salat

Name: Bulgur Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 TL Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei); 350.0 g REWE Bio Bulgur; 140.0 g REWE Bio Sonnenmais; 1.0 Dose(n) Kidneybohnen (255 g); 2.0 rote Paprika; 2.0 gelbe Paprika; 1.0 Bd. Frühlingszwiebeln; 12.0 ja! getrocknete Aprikosen; 1.0 Limette; 4.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

40min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

33

40min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 TL	Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei)
350 g	REWE Bio Bulgur
140 g	REWE Bio Sonnenmais
1 Dose(n)	Kidneybohnen (255 g)
2	rote Paprika
2	gelbe Paprika
1 Bd.	Frühlingszwiebeln
12	ja! getrocknete Aprikosen
1	Limette
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
0,5 TL	Kreuzkümmel (gemahlen)

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 618 kcal
Kohlenhydrate: 119 g

Fett: 12,6 g
Eiweiß: 17,8 g

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Zubereitung

2 TL Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei)
350 g REWE Bio Bulgur

1 Liter Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen, Bulgur einrieseln lassen, ca. 20 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Abkühlen lassen.

140 g REWE Bio Sonnenmais
1 Dose(n) Kidneybohnen (255 g)
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
1 Bd. Frühlingszwiebeln
12 ja! getrocknete Aprikosen

Mais und Kidneybohnen abtropfen. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Aprikosen fein würfeln.

1 Limette
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Bulgur mit Mais, Bohnen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Aprikosen mischen. Limette halbieren und Saft über den Salat pressen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 618 kcal
Kohlenhydrate: 119 g

Fett: 12,6 g
Eiweiß: 17,8 g

Tipp zum Rezept

Wer mag, kann noch Fetawürfel unter den Salat mischen und den Salat mit Koriander würzen. Wer es gerne besonders frisch mag, kann noch den Abrieb einer halben Limette unter den Salat mixen.

Dörthe Meyer

Food-Redakteurin

Gut zu wissen

Was ist Bulgur-Salat?

Bulgur ist ein Getreideprodukt aus vorgekochten und grob zerkleinerten Weizenkörnern. Es eignet sich hervorragend als Grundlage für Salate und Bowls und wird gerne mit Gemüse wie Tomaten, Auberginen oder Paprika serviert. Bulgur Salat wird als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage gegessen.

Was passt zu Bulgur-Salat?

Bulgur Salat kann mit vielen Gerichten kombiniert werden. Besonders gut schmeckt er als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Falafel. Auch ein frischer Joghurtdip ist eine gute Ergänzung zum Bulgur Salat.

Welcher Bulgur eignet sich für den Salat?

Bulgur gibt es in verschiedenen Korngrößen. Feiner bis mittelgrober Bulgur eignet sich besonders für Salate und kalte Gerichte, grober Bulgur für warme Gerichte wie Eintöpfe.

Wie lange hält frischer Bulgur-Salat?

Ein selbstgemachter Bulgur-Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Wenn Feta hinzugefügt wird, kann der Salat etwas kürzer aufbewahrt werden. Achte darauf, dass der Feta nicht unangenehm säuerlich riecht.

Wie viel kcal hat Bulgur-Salat?

Wie viel Kalorien dein Bulgur-Salat hat, hängt von den Zutaten im Salat ab. Der reine Bulgur hat auf 100 Gramm etwa 345 kcal. Ein bunter Bulgur-Salat mit Mais, Paprika, Kidneybohnen und Frühlingszwiebeln sowie etwas Olivenöl hat pro Portion ca. 600 kcal.