Name: Bulgur Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei); 350 g REWE Bio Bulgur; 140 g REWE Bio Sonnenmais; 1 Dose(n) Kidneybohnen; 2 rote Paprika; 2 gelbe Paprika; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 12 ja! getrocknete Aprikosen; 1 Limette; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 2 TL Gemüsebrühe (ggf. laktosefrei)
- 350 g REWE Bio Bulgur
1 Liter Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen, Bulgur einrieseln lassen, ca. 20 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Abkühlen lassen.
Zutaten
- 140 g REWE Bio Sonnenmais
- 1 Dose(n) Kidneybohnen
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 12 ja! getrocknete Aprikosen
Mais und Kidneybohnen abtropfen. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Aprikosen fein würfeln.
Zutaten
- 1 Limette
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL Kreuzkümmel
Bulgur mit Mais, Bohnen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Aprikosen mischen. Limette halbieren und Saft über den Salat pressen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	618 kcal	28 %
Kohlenhydrate	119 g	40 %
Fett	12.6 g	17 %
Eiweiß	17.8 g	32 %
Ballaststoffe	24.5 g	82 %
Vitamin A	1340 μg	168 %
Folat	137 µg	34 %
Vitamin C	211 mg	211 %

Tipp

Wer mag, kann noch Fetawürfel unter den Salat mischen und den Salat mit Koriander würzen. Wer es gerne besonders frisch mag, kann noch den Abrieb einer halben Limette unter den Salat mixen.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer