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Rote Bohnen Salat

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Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zitruspresse

Zubereitung

    • 2 Dose(n) Kidney Bohnen (à 250 g)
    • 250 g Cherrytomaten
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 200 g Feta

    Kidney Bohnen abgießen und abspülen, bis das Wasser klar ist. Tomaten waschen und halbieren, Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln. Alles in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen.

    • Zitruspresse
    • 1 Limette
    • 1 Avocado

    Limette auspressen. Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke mit etwas Limettensaft beträufeln und ebenfalls in die Schüssel geben. 

    • 2 EL Olivenöl
    • 2 TL Agavendicksaft / Honig / Ahornsirup
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kreuzkümmel (gemahlen)

    Für das Dressing Olivenöl mit Agavendicksaft und 2 EL Limettensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und unter den Salat mischen.

    • 1 Bund Koriander

    Koriander waschen und fein hacken. 

    • Chiliflocken

    Salat nochmals abschmecken und mit Koriander und Chiliflocken bestreut servieren. Dazu passen beispielsweise Nacho-Chips.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie476 kcal22 %
Kohlenhydrate48 g16 %
Fett26.4 g35 %
Eiweiß21.9 g40 %
Ballaststoffe17.1 g57 %
Vitamin E3 mg25 %
Vitamin B60.3 mg20 %
Magnesium136 mg36 %

Tipp

Wer es schärfer mag kann zusätzlich noch Jalapeno-Scheiben unter den Salat mischen.

 

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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