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Zubereitung
- Sieb
- 250 g Risoni
- Salz
Die Risoni nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Über einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
- 200 g Feta
- 1 Gurke
- 2 Paprika (gelb und rot)
- 200 g Cherrytomaten
- 100 g Kalamata-Oliven (ohne Stein)
- 1 Zwiebel (rot)
- 10 g Petersilie (glatt)
- 5 g Dill (frisch)
Feta in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Gurke und Paprika waschen, Paprika entkernen und beide in der gleichen Größe würfeln. Cherrytomaten waschen und halbieren. Oliven ebenfalls halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter bzw. Dillspitzen fein hacken.
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 0,5 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Zucker verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten mit den Risoni vermengen, ca. 30 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren ggf. noch einmal abschmecken.
