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Paprika-Reis-Salat

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2 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Gemüsereibe

Zubereitung

    • 150 g REWE Beste Wahl Langkornreis mit Wildreis

    Wildreis nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.

    • 4 rote Spitzpaprika
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 rote Peperoni
    • 15 g Minze
    • 15 g Petersilie

    In dieser Zeit Paprika waschen, putzen, entkernen, halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Peperoni waschen, putzen und fein würfeln. Minze und Petersilie waschen und hacken.

    • Gemüsereibe
    • 1 große Tomate
    • 5 EL Sonnenblumenöl
    • 2 EL REWE Bio Apfelessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 200 g Feta

    Für das Dressing Tomate waschen und auf einer Reibe so reiben, dass nur noch die Haut übrig bleibt. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer unterrühren. Paprika, Zwiebel, Peperoni, Reis und die Hälfte der Kräuter untermischen. Feta zerkrümeln und unterheben. Mit restlichen Kräutern bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie440 kcal20 %
Kohlenhydrate44.9 g15 %
Fett24.3 g32 %
Eiweiß12.8 g23 %
Vitamin A655 μg82 %
Vitamin C187 mg187 %
Ballaststoffe5.9 g20 %
Vitamin E5.9 mg49 %

Tipp

Auch ein paar klein gehackte, getrocknete Tomaten machen sich in diesem Salat super!

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