Paprika-Reis-Salat

Name: Paprika-Reis-Salat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 150.0 g REWE Beste Wahl Langkornreis mit Wildreis; 4.0 rote Spitzpaprika; 1.0 rote Zwiebel; 1.0 rote Peperoni; 15.0 g Minze; 15.0 g Petersilie; 1.0 große Tomate; 5.0 EL Olivenöl; 2.0 EL REWE Bio Apfelessig; Salz; Pfeffer; 200.0 g Feta

40min Gesamtzeit

Einfach

7

40min Gesamtzeit

Einfach

7

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

150 g	REWE Beste Wahl Langkornreis mit Wildreis
4	rote Spitzpaprika
1	rote Zwiebel
1	rote Peperoni
15 g	Minze
15 g	Petersilie
1	große Tomate
5 EL	Olivenöl
2 EL	REWE Bio Apfelessig
	Salz
	Pfeffer
200 g	Feta

Utensilien

Gemüsereibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 440 kcal
Kohlenhydrate: 44,9 g

Fett: 24,3 g
Eiweiß: 12,8 g

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Zubereitung

150 g REWE Beste Wahl Langkornreis mit Wildreis

Wildreis nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.

4 rote Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
1 rote Peperoni
15 g Minze
15 g Petersilie

In dieser Zeit Paprika waschen, putzen, entkernen, halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Peperoni waschen, putzen und fein würfeln. Minze und Petersilie waschen und hacken.

Gemüsereibe

1 große Tomate
5 EL Olivenöl
2 EL REWE Bio Apfelessig
Salz
Pfeffer
200 g Feta

Für das Dressing Tomate waschen und auf einer Reibe so reiben, dass nur noch die Haut übrig bleibt. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer unterrühren. Paprika, Zwiebel, Peperoni, Reis und die Hälfte der Kräuter untermischen. Feta zerkrümeln und unterheben. Mit restlichen Kräutern bestreut servieren.