Nudelsalat : Vielseitig und einfach so lecker!

Nudelsalate lassen sich prima vorbereiten und einfach mitnehmen. Und was wäre die Picknick-Pause ohne passende Verpflegung? In zahlreichen Familien gibt es sogar ganz eigene Salat Rezepte für Nudelsalate, welche über Generationen weitergegeben wurden und auf das die Kinder bestehen, wenn es um ihren Liebling unter den Nudelsalaten geht. Fest steht, es gibt fast endlos viele Abwandlungen, getreu dem Motto – andere Länder, andere Nudelsalate! Hast du zum Beispiel schonmal Tortellini Salat probiert? Oder Curry Nudelsalat? Was dein leckerster Nudelsalat ist, entscheidest du natürlich selbst - aber mal über den Tellerrand hinauszugucken, lohnt sich durchaus!

Für vielfältige Abwechslung auf dem Teller sorgen schließlich auch die verschiedenen Nudelformen. Eine große Auswahl davon findest du hier.Dabei können klassischer Nudelsalat, italienischer Nudelsalat, mediterraner Nudelsalat oder Glasnudelsalat durch alle weiteren Zutaten sogar zu einer vollwertigen Mahlzeit werden. Nudelsalat als Hauptspeise hat schließlich immer Saison!

So vielseitig wie die Zutaten selbst sind, so abwechslungsreich sind auch die Verarbeitungsmöglichkeiten übrig gebliebener Reste. Backe die Nudelsalat-Reste am nächsten Tag mit einer leckeren Schicht Käse im Ofen, brate sie in einer Pfanne an oder zaubere im Handumdrehen ein köstliches Nudel-Omelett. Lass dich von uns inspirieren – mit den folgenden Nudelsalat-Rezepten und Küchentipps gelingt dir der Gaumenschmaus ganz einfach.

1. Die Hörnchen-Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Die tiefgefrorenen Erbsen kurz vor Garzeitende dazugeben und noch 5 Minuten mitkochen lassen. Alles zusammen auf ein Sieb schütten und auskühlen lassen.

2. Währenddessen Fleischwurst, Käse und Essiggurken in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen und fein hacken. Die Cocktailtomaten abwaschen, trockentupfen und halbieren. Joghurt, Essiggurkenwasser und Mayonnaise miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Nudeln, Erbsen, Käse, Wurst, Zwiebeln, Mandarinen, Petersilie und Salat-Soße miteinander vermengen. Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Experten-Tipp: Dieses Nudelsalat-Rezept passt besonders gut auf ein kaltes Buffet oder zu einem Grillabend. Die Reste des Salates eignen sich gut zum Überbacken mit Käse oder für ein Nudel-Omelett. Probiere es einmal aus!

1. Die Tortellini nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Auf ein Sieb schütten und auskühlen lassen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in einen hohen Messbecher geben. Essig, Öl, Honig, Pesto und Senf dazugeben und alles zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Den Feta würfeln. Die Oliven in Ringe schneiden. Den Basilikum abbrausen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Mit einem Wiege-Messer in feine Streifen schneiden. Den Frühlingslauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tortellini, Feta, Oliven, Frühlingslauch, Basilikum, Pinienkerne und Salat-Soße miteinander vermengen. Im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Experten-Tipp: Dieser Salat eignet sich sehr gut für die vegetarische Ernährung, sofern die Tortellini fleischlos sind. Die Reste schmecken am nächsten Tag prima, wenn sie kurz in einer Pfanne angebraten werden.

1. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Bohnen schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Chili in einem Mörser zu einer feinen Paste zerreiben. Hoisin-Soße, Limettensaft, Knoblauchpaste, Rapsöl, Fischsoße, Rohrzucker und Sesamöl miteinander verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Salzwasser übergießen. 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

3. Den Koriander waschen, trockentupfen und einzelnen Blätter abzupfen. Die Glasnudeln abschütten und gut abtropfen lassen. Glasnudeln, Bohnen, Zwiebeln, Erdnüsse, Koriander und Salat-Soße miteinander vermischen und mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.

Experten-Tipp: Durch die bereits gut gewürzten Erdnüsse benötigt man für dieses Nudelsalat-Rezept kein weiteres Salz. Es gibt auch pikant gewürzte Erdnüsse im Handel, die ebenso verwendet werden können. Dadurch wird der Glasnudelsalat noch aromatischer. Dieser Salat passt besonders gut als Beilage zu gebratener Hähnchenbrust oder Fisch. Die Reste können prima als Omelette weiterverarbeitet werden.